À propos du poste
Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) pour rejoindre notre restaurant semi-gastronomique spécialisé dans les produits de la mer.
Au sein de notre cuisine, vous participerez à la préparation, la cuisson et le dressage de plats mettant à l’honneur le poisson et les produits marins, en travaillant des produits frais et de saison.
Vous évoluerez dans un environnement exigeant où la précision des cuissons, le respect du produit et la qualité du dressage sont essentiels pour offrir à nos clients une expérience culinaire raffinée.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine du poisson et souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre professionnel stimulant, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
- Préparer et cuisiner les poissons et produits de la mer selon les recettes et standards de l’établissement
- Assurer le travail du produit brut : filetage, parage, portionnage et préparation des poissons
- Maîtriser les cuissons adaptées au poisson (nacré, vapeur, plancha, basse température, rôtissage)
- Participer à la réalisation des sauces, garnitures et accompagnements mettant en valeur les produits de la mer
- Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits lors de la réception et du stockage
- Organiser et maintenir la mise en place du poste poisson avant chaque service
- Réaliser des dressages soignés et précis, conformes à l’identité culinaire de l’établissement
- Collaborer avec le chef de cuisine pour l’évolution de la carte et la mise en valeur des produits de saison
- Respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la coordination de la brigade afin d’assurer un service fluide et efficace
Profil recherché
Nous recherchons un professionnel de la cuisine rigoureux, passionné et exigeant sur la qualité du produit.
Vous disposez idéalement :
- d’une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou semi-gastronomique
- d’une bonne maîtrise du travail du poisson et des produits de la mer
- d’une connaissance des techniques de cuisson précises et du dressage gastronomique
Les qualités suivantes seront particulièrement appréciées :
- sens du détail et respect du produit
- organisation et autonomie
- capacité à travailler sous pression durant les services
- esprit d’équipe et communication avec la brigade
Une formation en cuisine (CAP / BEP / Bac pro ou équivalent) et une expérience en cuisine de restaurant sont fortement appréciées.
Si vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service d’une cuisine axée sur les produits de la mer et la qualité gastronomique, nous serions ravis d’étudier votre candidature.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 752,92€ à 2 954,36€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
