Le Poste : Dans le cadre du renforcement de ses équipes, un établissement hôtelier de 400 chambres situé à proximité de Marne-la-Vallée recherche un Second de Cuisine (H/F) en CDI.
Sous la direction du Chef de Cuisine, vous intégrez une structure "gros porteur" dont l'offre de restauration est exclusivement organisée autour de buffets de grande envergure (Petit-Déjeuner et Dîner).
Vos Missions :
- Supervision opérationnelle : Coordonner la production culinaire pour des volumes allant de 1 500 à 2 000 couverts par jour.
- Management : Encadrer et animer la brigade en veillant à la bonne répartition des tâches et au maintien d'un climat de travail constructif.
- Qualité et Standards : Garantir la qualité constante des buffets, la fraîcheur des produits et le respect des fiches techniques.
- Hygiène : Assurer le strict respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
- Gestion : Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à l'optimisation des coûts matières.
Profil recherché :
- Vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire, idéalement dans des établissements habitués aux flux importants (hôtellerie de chaîne, villages de vacances ou restauration événementielle).
- Maîtrise indispensable de la gestion de production de masse et de l'organisation de buffets.
- Compétences managériales affirmées et capacité à fédérer une équipe autour d'objectifs de volume et de qualité.
- Rigueur, sens de l'organisation et réactivité.
Conditions de travail :
- Horaires : Poste en continu (pas de coupure).
- Repos : 2 jours de repos consécutifs par semaine.
- Contrat : CDI à temps plein.
- Rémunération : Selon profil et expérience. (Min: 36 400€)
Rémunération : à partir de 2 810,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Repas fourni
Expérience:
- cuisine à volume: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
