Définir et contrôler la mise en œuvre des normes
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Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
- Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
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Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
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Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
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Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
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Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
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Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
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Assurer la fermeture du bar
Manager ses équipes
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Former le personnel afin de développer leur expertise
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Identifier les profils évolutifs
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Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
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Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
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Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
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Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
Être garant.e des standards de satisfaction clients
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Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
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Être garant.e des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
- Contrôler et suivre les commandes des clients.
Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
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Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
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Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
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Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
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Connaître le calendrier des évènements de son établissement
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Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
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Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
- Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
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Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
- Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
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Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
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Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
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Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
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Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
Notre philosophie
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff
