Présentation du CFA
Le CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires) est un centre de formation d’apprentis spécialisé dans les métiers de la gastronomie, de l’alimentation et de la restauration. Il forme chaque année des apprentis et des adultes en reconversion aux métiers suivants : charcutier traiteur, pâtissier, cuisinier, boulanger, glacier, boucher, pizzaïolo.
Reconnue pour l’excellence de ses formations, l’établissement s’appuie sur une pédagogie alliant enseignement théorique et pratique en laboratoire, en lien étroit avec les entreprises partenaires. Le CEPROC accompagne les apprenants vers l’insertion professionnelle et la réussite aux diplômes, du CAP / certificat spécialisation (niveaux 3) au Brevet Professionnel ou Brevet Technique des Métiers (niveaux 4).
Sous l’autorité du Chef de Pôle charcuterie-traiteur auquel vous ferez des reportings réguliers de votre activité, vous serez en charge de la formation des apprenants.
1. Formation et encadrement pédagogique
- Transmet les savoirs et savoir-faire aux apprenants en charcuterie-traiteur dans le respect des référentiels en vigueur, des normes applicables (code des usages en charcuterie) et des orientations complémentaires communiquées par la responsable pédagogique
- Assurer le remplacement des Professeurs et collègues absents pour garantir la continuité des enseignements et le bon accueil des élèves
- Participe au recrutement des candidats
- Assure un suivi personnalisé des apprentis (suivi méthodologique et professionnel, parcours de formation, évaluations …), détecte les difficultés et met en œuvre des solutions pour y remédier
- Participe aux évènements visant à promouvoir les formations de l’établissement (ex : journées portes ouvertes)
- Participe aux conseils de classe, à la préparation des examens et à leur correction
- Contribue aux projets pédagogiques transverses lorsqu’ils existent
- Garantit le respect des règles de prévention des risques professionnels
- Veille à l’application du règlement intérieur de l’établissement
- Garantit l’application rigoureuse des règles d’hygiène dans le respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène en charcuterie
- Assure une veille sur les évolutions des compétences et des techniques du métier afin de maintenir son niveau d’expertise du métier
2. Organisation et gestion de la partie évènementielle
- Participe à l’organisation des prestations événementielles internes et externes.
- Veille au respect des normes d’hygiène et sécurité dans le cadre des prestations réalisées
Sans que cette liste, donnée à titre indicatif, soit exhaustive.
Profil recherché
Formation
· Titulaire d’un BP charcutier-traiteur
· Plusieurs années d’expérience en tant que charcutier-traiteur
Compétences
· Maîtrise des référentiels CAP et BP charcutier-traiteur
· Sens du concret et lien école/entreprise
· Autorité bienveillante et posture éducative adaptée aux différents profils d’apprenants
Qualités
· Rigueur
· Esprit d’équipe
· Capacité d’adaptation
· Sens de l’accompagnement individualisé
Conditions de travail
· Rémunération : selon profil
· Congés : 14 semaines de fermetures du CEPROC aux apprentis
· Volume horaire : volume annuel de plus ou moins 1 550h sur 38 semaines
· Cantine d’entreprise à tarif préférentiel
· Prise en charge à hauteur de 50% du Pass Navigo
· Vente boucherie / pâtisserie / charcuterie traiteur les vendredis
Pour postuler, merci d’envoyer un CV et une lettre de motivation à Etienne BOURDEAU : [email protected]
Rémunération : 2 400,00€ à 2 800,00€ par mois
Question(s) de présélection:
- Quel est votre niveau de formation en charcuterie ?
Lieu du poste : En présentiel
