À propos du poste
Nous recherchons pour notre restaurant, un chef de cuisine. Travail en coupure.
2.5 jours de repos.
Cuisine traditionnelle, avec produits frais.
Nous recherchons quelqu'un avec de l'expérience en tant que chef de cuisine ou un second de cuisine qui à envie de prendre les reines d'une cuisine .
Avoir des bonnes bases en pâtisserie sera un avantage.
Chef de cuisine F/H
Descriptif du poste :
Le Chef de cuisine F/H est responsable de la gestion et de l’organisation de la cuisine. Il/Elle supervise la production culinaire, veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité, gère les stocks et participe à l’élaboration des menus. Il/Elle encadre et forme son équipe afin d’assurer une prestation de qualité aux clients.
Vos missions :
- Gestion des plannings et des congés
- Garant de la qualité et de la régularité des plats servis
- Responsable de la gestion et de l’organisation de la cuisine
- Élaboration des menus en collaboration avec la direction
- Gestion des commandes et des stocks
- Encadrement et formation de l’équipe de cuisine
- Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- S’assurer que le ratio est en conformité avec les demandes de l’entreprise
- Réaliser les fiches techniques
- Réaliser la carte des allergènes
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences et ses équipes en cuisine.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
Vos Tâches :
- Réaliser l’inventaire
- Concevoir et adapter les menus en fonction des saisons et des tendances culinaires
- Superviser et coordonner la préparation des plats
- Veiller à la bonne gestion des stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés
- Former et encadrer l’équipe de cuisine (commis, cuisiniers, pâtissiers)
- Assurer le respect des coûts de production et optimiser la gestion des matières premières
- Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Collaborer avec l’équipe de salle pour garantir une fluidité dans le service
- S’assurer du respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité
- Être force de proposition pour innover et améliorer l’offre culinaire
- Respecter la productivité
- Contrôler la réception des marchandises
- Participer aux briefings
Vos compétences :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène
- Sens de la créativité et passion pour la gastronomie
- Vous avez un esprit d’organisation et une capacité à gérer plusieurs tâches simultanément
- Leadership et compétences managériales pour encadrer et motiver une équipe
- Capacité à travailler sous pression et à respecter des délais serrés
- Bonne gestion des coûts et des approvisionnements
- Excellente communication et sens du travail en équipe
- Flexibilité et disponibilité pour s’adapter aux horaires du service
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 700,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
