Le Cabinet d’Agronomie Provençale recrute un(e) Maître de Chai pour le Domaine Souviou, situé au Beausset (Var).
Le domaine s’étend sur 20 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, au cœur des appellations Bandol et Côtes de Provence.
Nous recherchons une personne passionnée, impliquée et désireuse d’élaborer des vins de grande qualité, fidèles à leurs terroirs et à l’identité du domaine.
Missions
Autonome dans l’exécution de l’ensemble des opérations de cave, vous serez responsable de la vinification, de la réception des raisins jusqu’à la mise en bouteille.
Accompagné(e) par un œnologue conseil, vous participerez aux prises de décision techniques et à la mise en œuvre des différents itinéraires de vinification.
À ce titre, vous aurez notamment pour missions :
- Assurer en autonomie les opérations de vinification, d’élevage et de mise en bouteille (réalisée au domaine).
- Travailler dans le respect du vin et maintenir une hygiène irréprochable du chai.
- Assurer la gestion, l’entretien et le suivi du matériel ainsi que des locaux de cave.
- Garantir la traçabilité des vins et le respect des procédures qualité.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Réaliser les déclarations administratives courantes (déclaration de récolte, DRM, demandes d’agrément, etc.).
- Participer à la préparation des commandes.
- Participer aux travaux viticoles dans les vignes durant les périodes de moindre activité en cave.
