À propos du poste
UN LIEU QUI VOUS RESSEMBLE
Ici, on ne cherche pas à épater la galerie. On cherche à émouvoir. Niché dans la vallée de l’Hérault, notre restaurant est un endroit où le temps ralentit, où la braise crépite et où chaque assiette raconte une histoire — celle des producteurs de la région, du marché du matin, des saisons qui passent.
Avec 20 à 50 couverts et l’équipe en cuisine, vous n’êtes pas un rouage dans une grande machine. Vous êtes au cœur du projet. Votre cuisine, votre carte, votre empreinte.
Nous travaillons en circuit court, avec des producteurs locaux que nous connaissons par leur prénom. La cuisson au feu de bois n’est pas un effet de mode ici — c’est notre façon de faire depuis le début, et le chef qui nous rejoindra en fera sa signature.
Responsabilités
- Superviser et coordonner l’ensemble des activités en cuisine, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats
- Gérer l’approvisionnement en produits alimentaires en veillant à leur fraîcheur et leur conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Élaborer les menus en tenant compte des contraintes budgétaires et des attentes des clients
- Assurer le respect strict des normes de sécurité, d’hygiène et de food safety dans toutes les opérations culinaires
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine pour garantir un service efficace et de qualité
- Contrôler la qualité des plats servis et veiller à leur présentation esthétique
- Gérer le planning du personnel, répartir les tâches et superviser le bon déroulement du service
Profil recherché
CE QUE VOUS FEREZ AU QUOTIDIEN
- Créer et faire évoluer la carte au fil des saisons et des arrivages
- Maîtriser la cuisson au feu de bois — et l’entretien du matériel qui va avec
- Gérer les commandes, les stocks et les coefficients avec rigueur
- Veiller au respect des normes HACCP et à la bonne tenue de la cellule de refroidissement
- Encadrer et fédérer vos deux collègues avec bienveillance et exigence
- Contribuer à l’ambiance familiale qui fait la réputation de la maison
LE PROFIL QUE NOUS ESPÉRONS RENCONTRER
Vous avez entre 5 et 10 ans d’expérience derrière les fourneaux, et vous savez ce que « gérer une cuisine » veut vraiment dire — pas seulement cuisiner, mais organiser, anticiper, transmettre.
Vous aimez travailler avec de beaux produits, vous avez une vraie sensibilité pour la cuisine traditionnelle française, et la cuisson au feu de bois ne vous fait pas peur — elle vous attire, même.
Et surtout : vous cherchez un endroit où votre travail a du sens, dans un cadre qui vous fait vous lever le matin avec l’envie d’y aller.
Rémunération : 1 882,89€ à 3 722,23€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
