UNE FORMATION 100% PRISE EN CHARGE OU VOUS SEREZ INDEMNISÉ PAR FRANCE TRAVAIL EN JUIN ET SUIVI ENSUITE D'UN CDI
Mission principale
Le Chef de Partie assure la gestion autonome de son poste au sein de la cuisine d’un restaurant de ramen. Il participe à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats tout en garantissant la qualité, la régularité et le respect des standards de l’établissement.
Activités et responsabilités Production culinaire
- Préparer les ingrédients nécessaires aux services.
- Réaliser les recettes selon les fiches techniques.
- Assurer la préparation des bouillons, sauces, garnitures et accompagnements.
- Cuire et assembler les ramens dans le respect des standards de présentation.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
- Veiller à la rapidité et à la fluidité des envois pendant le service
- Gestion du poste
- Organiser et maintenir son poste de travail propre et opérationnel.
- Anticiper les besoins pour le service.
- Effectuer la mise en place quotidienne.
- Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine après service.
- Signaler les besoins en approvisionnement.
CHEF DE PARTIE
* RESTAURANT RAMEN*
- Accompagner les commis et apprentis sur son poste.
- Participer à la formation des nouveaux collaborateurs.
- Veiller au respect des consignes et méthodes de travail.
- Hygiène et sécurité
- Appliquer les normes HACCP.
- Respecter les règles de sécurité alimentaire.
- Contrôler les températures de conservation et de cuisson.
- Maintenir les équipements et locaux en parfait état de propreté.
- Compétences requises Compétences techniques
- Bonne maîtrise des techniques de cuisine.
- Connaissance de la cuisine asiatique et japonaise appréciée.
- Maîtrise des cuissons et du dressage.
- Gestion efficace du rythme de service.
- Connaissance des règles HACCP.
- Qualités personnelles
- Rapidité et efficacité.
- Organisation et rigueur.
- Esprit d’équipe.
- Capacité à travailler sous pression.
- Sens du détail et de la qualité.
- Ponctualité et discipline.
CHEF DE PARTIE RESTAURANT JAPONAIS
Profil recherché
Conditions de travail
- Travail en horaires coupés possibles.
- Travail en soirée, week-ends et jours fériés.
- Station debout prolongée.
- Environnement chaud et rythme soutenu.
- Objectifs du poste
Formation
CAP Cuisine minimum
Expérience
Expérience en restauration exigée
Atout supplémentaire
Expérience en restaurant japonais ou ramen bar appréciée
- Garantir une qualité constante des plats.
- Assurer un service rapide et organisé.
- Respecter les standards du restaurant.
- Participer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
