Montreuil sur Mer est une poissonnerie-traiteur à Montreuil s'approvisionnant en direct de petits navires côtiers français.
Ici tout est fait 100% Maison par une petite équipe composée de poissonniers et de cuisiniers et une gamme traiteur entreprise à destination des épiceries parisiennes complète notre offre.
Nous recherchons aujourd’hui un chef cuisine / responsable de production pour piloter la production de notre cuisine et encadrer une petite équipe.
Notre cuisine est volontairement simple et bien exécutée : cuissons des coquillages et crustacés, soupes, rillettes, tourtes au poulpe, formules déjeuner à emporter, recettes de saison.
Ce poste s’adresse à un profil polyvalent, capable d’organiser une production et de structurer les recettes.
Vos missions
- planifier la production sur la semaine
- organiser la production quotidienne
- encadrer une petite équipe (poissonnier, commis, apprentis)
- participer à la production en cuisine
- réaliser et superviser les cuisson et productions culinaires
- structurer les recettes et fiches techniques
- gérer les commandes fournisseurs et les stocks
- veiller au respect du coût matière
- participer à la création de nouvelles recettes
- assurer la production traiteur entreprise
Profil recherché
Nous recherchons avant tout un profil terrain, polyvalent et organisé.
- expérience en cuisine demandée (chef, second ou responsable production)
- excellente sens de l'organisation et rigueur
- goût pour une cuisine simple, faite maison et bien exécutée
- capacité à structurer une petite équipe
Une expérience en traiteur ou poissonnerie est un vrai plus.
Conditions
- CDI
- horaires journée : environ 8h30 – 17h
- jours de repos : dimanche et lundi
- petite équipe et ambiance bienveillante
Rémunération selon profil (2000-2400 net), possibilité de prime trimestrielles sur objectifs.
Rémunération : 2 000,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
- Intéressement
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
