À propos du poste :
Nous recherchons un ou une chef de cuisine pour rejoindre notre établissement. En tant que responsable de la cuisine, vous serez en charge de la conception, de la préparation et de la présentation des plats tout en respectant la qualité et l'esprit culinaire appartenant à notre lieu. Le/la chef(fe) de cuisine assure la gestion complète de la cuisine dans une brasserie orientée service du midi avec l'aide de l'un des deux gérants du restaurant.
Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie, que vous avez envie de gagner en autonomie et souhaitez évoluer dans un cadre professionnel familial, cette opportunité est faite pour vous.
La Gestion des stocks et des commandes fournisseurs. Ainsi que le respect des coûts matières et la limitation des pertes, se fait avec l'aide du co-gérant. Ces responsabilités ne sont pas géré uniquement par le Chef.
Une semaine classique est de 32/35h grand max. 39h avec les semaines composées d'un service du soir.
Responsabilités
- Élaborer et préparer les menu du jour, tous les jours. 70% des ventes quotidienne
- Élaborer une carte courte (3 entrées, 3 plats, 3 desserts) en respectant les standards de qualité et de créativité
- Gestion autonome de la cuisine. Aide de l'un des associées pour produire tous les jours.
- Assurer le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de food safety
- Gestion des cuissons, dressages et envois pendant le service.
- Gérer l’approvisionnement, la gestion des stocks et la rotation des produits alimentaires avec l'aide de la direction
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine pour garantir une performance optimale
- Contrôler la qualité des plats servis et veiller à leur présentation soignée
- Entretien et nettoyage du poste de travail et du matériel.
Hygiène et sécurité
- Application stricte des normes HACCP.
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintien de la propreté générale de la cuisine.
Activité spécifiques
- Participation à un service du soir environ une fois tous les 15 jours.
- Gestion ponctuelle de repas de groupes ou événements selon réservations
Profil recherché
Expérience en cuisine traditionnelle ou brasserie. Capacité à travailler seul(e) en autonomie. Organisation, rapidité et rigueur. Polyvalence et bon sens des priorités. Capacité à gérer les volumes variables selon l’activité. Conditions de travail Service principalement le midi. Horaires modulables selon fréquentation et événements. Un service du soir tous les 15 jours environ. Groupes occasionnels nécessitant adaptation de la production.
Rémunération : 1 900,00€ à 2 100,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
