À propos du poste
Nous recherchons un pâtissier ou une pâtissière passionné(e), rigoureux(se) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement.
Sous la direction générale, vous serez responsable de la production sucrée, de son organisation et de sa qualité, tout en encadrant l’équipe pâtisserie. Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction de notre clientèle grâce à des créations faites maison, créatives et régulières, dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Dans le cadre de votre mission, vous participerez également à l’envoi du service du midi en cuisine, en apportant un renfort opérationnel quotidien, contribuant ainsi à la fluidité du service et au bon fonctionnement global de l’établissement.
Responsabilités
Production pâtisserie
- Concevoir, produire et assurer la qualité des pâtisseries, desserts, viennoiseries et spécialités sucrées, dans le respect des coûts, des délais et des standards de l’établissement.
- Réaliser des productions spécifiques sur demande de la direction (commandes type traiteur, événements, etc.) et établir les fiches techniques associées.
- Fournir, tenir à jour et garantir l’exactitude de l’ensemble des fiches techniques pâtisserie.
- Veiller à la régularité, à la créativité et à la qualité des produits ; toute nouvelle création devra être validée par la direction avant mise en vente.
Encadrement et organisation
- Encadrer, organiser et superviser le travail de l’équipe pâtisserie, incluant l’encadrement d’un alternant.
- Superviser la production salée en lien avec la cuisine lorsque nécessaire.
- Apporter obligatoirement un renfort en cuisine de 12h à 14h, notamment lors du service du midi.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Être responsable de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et de la traçabilité de l’ensemble de la production sucrée ainsi que des chambres froides positives et négatives.
- Assurer la traçabilité quotidienne via le logiciel e-pack hygiène.
- Informer le responsable de salle des produits décongelés non recuits destinés à la vitrine.
- Communiquer précisément l’ensemble des allergènes présents dans les préparations.
Commandes et gestion des stocks
- Gérer les commandes fournisseurs pour la pâtisserie et les commandes communes avec la cuisine, conformément aux accords validés par la direction ou le chef de cuisine.
- Assurer le suivi quotidien des stocks de matières premières et ingrédients sucrés afin d’éviter toute rupture.
- Signaler immédiatement toute perte, gaspillage ou anomalie afin d’optimiser les coûts et maintenir la qualité.
Autres missions
- En cas d’absence du chef de cuisine, veiller à la continuité de la production salée, en accord avec la direction.
- Participer à certaines tâches transverses (réception des livraisons, manutention ponctuelle, nettoyage, etc.).
- Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer selon les besoins de l’établissement.
Profil recherché
Nous recherchons un(e) candidat(e) disposant de :
- CAP Pâtissier obligatoire.
- Une expérience confirmée en pâtisserie artisanale ou en restauration.
- Une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, de cuisson et de production.
- De solides compétences en hygiène alimentaire, food safety et normes HACCP.
- Un sens du détail, de la créativité et une exigence constante de qualité.
- Une capacité à travailler efficacement sous pression et à encadrer une équipe.
- Un esprit d’initiative et une vraie passion pour le métier.
Conditions de travail et rémunération
- Contrat : 39 heures par semaine
- Horaires : du lundi au vendredi, de 6h à 14h/14h30
- Aide à la cuisine de 12h à 13h30 obligatoire
- Salaire : 2 200 € brut mensuel
- Primes mensuelles (300€ par mois)
À propos du restaurant
Nous sommes un restaurant proposant une offre complète de restauration rapide et de petite restauration, complétée par une pâtisserie artisanale faite maison et une gamme traiteur destinée aux particuliers comme aux professionnels. Notre établissement met l’accent sur la qualité des produits, la fraîcheur des préparations et le savoir-faire artisanal, afin d’offrir à notre clientèle une expérience gourmande, accessible et régulière, aussi bien sur place qu’à emporter.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : Jusqu'à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
