Responsable Entrées Froides – Laboratoire TraiteurEntreprise
Bruno Guerpillon - Maison artisanale spécialisée en pâtisserie, chocolaterie, boulangerie et activité traiteur événementiel.
Intitulé du poste - Responsable Entrées Froides / Chef de partie froid
Lieu de travail : Feurs (42110) – laboratoire traiteur
Type de contrat : CDI – Temps plein
Rattachement hiérarchique
Chef de cuisine / Responsable de production traiteur
Missions principalesProduction culinaire
- Réaliser les préparations froides :
- salades composées
- verrines
- pièces cocktail
- buffets froids
- plateaux traiteur
- entrées gastronomiques
- Assurer le dressage et la finition des produits.
- Respecter les fiches techniques et standards qualité de la maison.
- Participer à la création de nouvelles recettes.
Organisation du poste
- Gérer les mises en place quotidiennes.
- Organiser la production selon les commandes et événements.
- Anticiper les besoins matières premières.
- Contrôler les stocks et limiter les pertes.
Encadrement
- Superviser l’équipe affectée au secteur froid.
- Répartir les tâches et contrôler le travail réalisé.
- Former les nouveaux collaborateurs.
Hygiène et qualité
- Garantir l’application des normes HACCP.
- Contrôler la chaîne du froid et la traçabilité.
- Veiller à la propreté du laboratoire et du matériel.
Profil recherchéCompétences techniques
- Expérience en cuisine froide ou traiteur.
- Maîtrise des techniques de découpe, dressage et assemblage.
- Connaissance des normes d’hygiène alimentaire.
- Sens de l’organisation et gestion des priorités.
Qualités personnelles
- Rigueur
- Créativité
- Rapidité d’exécution
- Esprit d’équipe
- Autonomie
- Sens du détail et de la présentation
Formation / Expérience
- CAP / BEP Cuisine minimum
- Bac Pro Cuisine apprécié
- Expérience en traiteur ou restauration gastronomique souhaitée
Rémunération : 2 200,00€ à 2 765,93€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
