Venez rejoindre notre équipe pour contribuer à la prise en charge pluridisciplinaire des personnes âgées de la Résidence "Le Vollier" située à Bouère. Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (60 places). L'effectif total de l'établissement est de 50 agents. La Résidence est située au sud-est de la Mayenne.
Sous la responsabilité du Directeur, le chef cuisinier assure la préparation des repas.
Vos missions:
Gestion du plan alimentaire:
- Préparation des repâs en liaison chaude pour les résidents de l'Ehpad (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre),
- Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles,
- Préparation de repas pour le portage à domicile,
- Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires).
Elaboration des menus:
- Elaboration des repas dans le respect des règles de la diététicienne, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.
Gestion des approvisionnements:
- Passation des commandes auprès des fournisseurs,
- Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires.
Réception et contrôle des marchandises:
- Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC,
- Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP.
Contrôle des locaux et équipements:
- Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur p^lace, gestion du processus de refroidissement et de remise en température.
