Contexte:
Au sein de société LA LISIÈRE DORÉE située à Sainte-Mesme (78730), salle de réception haut de gamme avec son propre service traiteur, le Chef de Cuisine est garant de l’excellence culinaire et de l’expérience gastronomique proposée aux clients lors d’événements d’exception (mariages, réceptions privées, séminaires).
Mission principale:
Diriger la cuisine, concevoir et réaliser une offre gastronomique adaptée à des événements de prestige, tout en assurant une gestion optimale des équipes, des coûts et de la qualité.
Responsabilités principales:
- Créer et renouveler des menus raffinés, en accord avec l’image et les valeurs de l’établissement.
- Superviser et coordonner la préparation, la cuisson et le dressage de l’ensemble des plats.
- Garantir l’harmonie entre créativité, excellence gustative et contraintes opérationnelles (gros volumes, délais).
- Manager, former et motiver l’équipe cuisine (2 collaborateurs directs).
- Maintenir une organisation rigoureuse, assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtriser et contrôler les coûts de revient (food cost, marges, gestion des stocks).
- Contribuer à l’image et à la notoriété de LA LISIÈRE DORÉE par une cuisine signature.
Profil recherché:
- Formation : CAP/BEP Cuisine minimum, idéalement complété par une spécialisation traiteur
- Expérience : minimum 5 ans en tant que Chef de Cuisine.
Compétences clés :
- Expertise culinaire et sens artistique.
- Capacité à gérer simultanément créativité et production de volume.
- Leadership affirmé, pédagogie et esprit d’équipe.
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités.
Conditions:
- CDI a temps complet, 2 jours de repos en semaine
- Collaboration étroite avec la Direction et l’équipe événementielle.
- Salaire selon profil et expérience.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 393,56€ à 3 658,46€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
