Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel – Paris
Palace emblématique de la place de la Concorde, l’Hôtel de Crillon incarne l’excellence à la française. Son Restaurant Jardin d’Hiver propose une expérience gastronomique raffinée, où créativité culinaire et exigence opérationnelle se conjuguent au quotidien.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Demi-Chef de Partie passionné(e) et engagé(e).
Au sein de la brigade, vous coordonnez le travail de votre équipe afin d’assurer la qualité, la régularité et la fluidité du service, dans le respect des standards d’excellence de l’établissement.
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Préparer et contrôler les composantes du menu selon les consignes du Chef (fiches techniques, standards)
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Garantir des plats d’excellente qualité culinaire et esthétique
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Veiller à la cohérence et à la qualité de l’ensemble de la production
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Traiter les commandes dans le respect des délais
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Gérer un poste/une zone de cuisine en autonomie
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Assurer la gestion des stocks (anticipation des besoins, réassort, éviter les ruptures)
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Contrôler la qualité des produits et les conditions de stockage (températures, rotations)
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Être garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine en l’absence du Chef/Sous-Chef
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Appliquer strictement les normes HACCP et procédures internes
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Maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécurisé
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Veiller à l’entretien et au bon usage du matériel
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Encadrer et accompagner les commis de cuisine
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Participer à l’organisation du travail quotidien (priorités, mise en place)
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Collaborer étroitement avec le Chef et les Sous-Chefs
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Assurer la mise en place complète du poste
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Organiser la production journalière
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Effectuer les tâches de fermeture (rangement, nettoyage, rotation, étiquetage, stocks)
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Minimum 3 ans d’expérience en cuisine (hôtel 4/5* ou restaurant gastronomique)
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Formation en cuisine type Bac professionnel (ou équivalent)
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Excellente maîtrise des techniques culinaires
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Rigueur, rapidité, précision et souci du détail
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Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités
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Bonne connaissance des normes d’hygiène (HACCP)
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Français courant indispensable
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Anglais professionnel apprécié
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Esprit d’équipe et sens du collectif
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Leadership et sens des responsabilités
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Organisation, autonomie et réactivité
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Passion pour la gastronomie
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Excellente présentation, discrétion et courtoisie
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Intégrer une maison prestigieuse et reconnue à l’international
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Évoluer dans un environnement exigeant et stimulant
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Travailler aux côtés de professionnels passionnés
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Opportunités de développement et d’évolution
Envoyez votre CV et lettre de motivation via votre plateforme de candidature ou directement via le site carrière Rosewood.
AVANTAGES
En intégrant l'Hôtel de Crillon vous bénéficierez de nombreux avantages :
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Pas de coupure,
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2 jours de repos consécutifs,
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13ème mois,
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Mutuelle,
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Restaurant du personnel,
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Indemnité nourriture,
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Remboursement des transports en commun à 95%,
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Nuitées Rosewood,
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Tenue de travail fournie et entretenue,
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Accord d'intéressement,
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Prime couteaux
