Inauguré en juin 2021, le centre de Recherche Robert-Jean de Vogüé a pour mission d’accueillir et de répondre aux différentes thématiques de recherche et innovation des Maisons Vins et spiritueux du groupe LVMH.
Avec pour environnement le vignoble champenois, ce centre de recherche est structuré en quatre pôles d’expertise :
- La microbiologie et la biotechnologie pour analyser les micro-organismes et comprendre leur impact sur les vignobles,
- La physiologie des plantes, destinée à protéger le climat grâce à des expériences menées sur les vignes et le raisin pour répondre aux enjeux du changement climatique.
- L’ingénierie des processus pour optimiser les démarches de la production de vin et favoriser la recyclabilité.
- L’analyse sensorielle et la formulation à la fois pour étudier le profil sensoriel des produits à différentes étapes de la production et pour poursuivre la quête d’excellence des Maisons.
Dans le cadre de la vendange 2026, nous recherchons un Conducteur de Pressoir (F/H) basé à Epernay pour une durée de 2 semaines (selon date de démarrage de la vendange).
Missions principales :
Est responsable du chargement, de la conduite, du déchargement et du nettoyage des pressoirs pilotes
S’assure du bon fonctionnement et de l’entretien des pressoirs pilotes en respectant les règles de sécurité
Activités :
Assiste le Chef d’équipe pour :
- Contrôler l’arrivée, le déchargement, le stockage et la préparation des lots de raisins et signale toute anomalie au Chef d’équipe
- Récupérer les tickets de pesée et les cartes palette qui vont servir à la préparation des lots de raisins, et communique les informations au Chef d’équipe pour une bonne traçabilité
- Collecter les informations nécessaires à l’enregistrement des essais vendange dans le carnet de pressoir (degré réfractométrique, volume des différentes fractions obtenues, températures des jus…)
- Assurer et suivre le bon déroulement des activités depuis le pressurage jusqu’à la fin de l’écoulement des jus (cuvée et taille)
- Restituer son activité en renseignant quotidiennement le fichier dédié et assurer la traçabilité des expérimentations en temps réel
Conduit le pressurage :
- Fait réaliser le chargement en s’assurant du bon respect des règles de sécurité pour et par les opérateurs
- Démarre le cycle de pressurage
- Intervient en coordination avec l’opérateur Cuverie Expérimentale aux étapes clés du pressurage : passage de cuvée en taille et orientation des moûts dans les belons, prise d’échantillons et sulfitage/enzymage des différentes fractions selon le cahier des charges
- Surveille en permanence le fonctionnement du pressoir et l'écoulage des jus
Avertit son Chef d’équipe et la maintenance en cas de mise en alarme du pressoir et/ou de son dysfonctionnement
-
Coordonne le déchargement et le nettoyage du pressoir dont il est le garant :
- Renvoie des jus en cuverie de débourbage
- Lance le programme de vidage
- Contrôle le déchargement
- Effectue le nettoyage
- S’assure de la propreté du pressoir en réalisant un contrôle d’ATPmétrie. S’assure de la propreté de la zone de pressurage
Avertit le Chef d’équipe lorsque le nettoyage est terminé afin de pouvoir lancer un nouveau remplissage - pressurage
-
S’assure de l’opérationnalité du pressoir pilote :
- S’assure de la bonne tenue des installations de pressurage
- Rapporte aux intervenants compétents les dysfonctionnements du matériel
Formations/qualifications : Bac +2 viti/oeno ou équivalent
Expériences requises : 1 an en cuverie ou conduite de pressoir
Langues : Français
Savoir être (qualités) :
- Rigueur et organisation
- Aisance relationnelle
- Capacité d’adaptation
- Capacité à travailler sous pression
- Réactivité
- Méticuleux
Savoir-faire :
- Apte à se former rapidement
- Conduite de pressoir
- Transmission et passation des informations
Gestion du temps et des priorités
-
Spécificités du poste :
- Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.) : Horaires vendange du lundi au dimanche
- Déplacements : Occasionnels entre Epernay et Oiry
- Situation géographique du poste : Epernay
