Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer au poste de chef de cuisine ? Rejoignez CHEZ LUCRECE en Martinique !
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent quatre domaines :
Culinaire :
Mettre en avant la culture culinaire Caribéenne
vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
Qualité et hygiène :
vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
vous veillez à l'application des procédures internes
vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc)
Management :
vous participez, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
Culturel :
vous ferez rayonner la culture culinaire Caribéenne sous une forme nouvelle, mise en avant des producteurs et pêcheurs locaux ;
Profil
De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,
Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes créatif et dynamique
Une expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service niveau BITRONOMIQUE est préférable
Connaissance des plats d'inspirations de cuisine gastronomique.
En rejoignant l’équipe vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe…
Environnement du poste
Présentation des plats : Excellence
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,00€ à 2 800,00€ par mois
Formation:
Expérience:
- bistronomique : 2 ans (Requis)
- gastronomique: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
