CHEF(FE) DE CUISINE
La Place — Le Puy-en-Velay
À propos de l’établissement
La Place est une auberge contemporaine située au cœur du Puy-en-Velay, réunissant un hôtel intimiste de 5 chambres, un restaurant et un spa dans un même lieu de vie.
Pensé comme une maison de caractère, l’établissement propose une expérience haut de gamme, chaleureuse et profondément humaine, mêlant hospitalité, gastronomie, bien-être et sens du détail.
Dans le cadre de son ouverture, nous recherchons un Chef de Cuisine capable de porter l’identité culinaire du lieu avec exigence, sensibilité et créativité.
Missions principales
Direction de la cuisine
- Élaborer et faire vivre l’identité culinaire de l’établissement
- Concevoir une cuisine cohérente avec l’univers et l’esprit de La Place
- Garantir un haut niveau de qualité, de régularité et d’exécution
- Veiller à l’esthétique des assiettes, aux saveurs et à l’expérience globale du client
Production & exploitation
- Superviser et participer activement à la production quotidienne
- Organiser les mises en place et le bon déroulement des services
- Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement
- Gérer les approvisionnements, commandes et relations fournisseurs
- Contrôler les coûts matières et participer à l’optimisation de la rentabilité
Management & organisation
- Encadrer, former et accompagner les équipes cuisine
- Organiser les plannings et coordonner le travail en cuisine
- Maintenir une atmosphère de travail saine, exigeante et constructive
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Création & expérience client
- Participer à l’évolution de la carte et des menus saisonniers
- Valoriser les produits, producteurs et savoir-faire locaux
- Être force de proposition sur l’expérience culinaire globale
- Participer à l’identité et au rayonnement du lieu
Profil recherché
- Expérience confirmée en restauration et gestion de cuisine
- Sensibilité aux établissements indépendants premium et aux lieux de caractère
- Excellente maîtrise technique et sens du produit
- Capacité à travailler dans une petite structure avec polyvalence et autonomie
- Sens de l’organisation, rigueur et implication opérationnelle forte
- Leadership naturel et bon esprit d’équipe
- Capacité à évoluer dans un environnement exigeant et dynamique
Personnalité recherchée
- Passionné(e), impliqué(e) et créatif(ve)
- Sensible au détail, à l’esthétique et à l’expérience client
- Approche humaine et collaborative du travail
- Capable d’incarner une cuisine sincère, élégante et vivante
- Entrepreneur(e) dans l’esprit et fortement investi(e) dans le projet
Conditions
- CDI
- Poste basé au Puy-en-Velay
- Travail en soirées, week-ends et jours fériés selon l’activité
- Rémunération selon profil et expérience
Pour postuler:
Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une courte présentation à l’adresse suivante : [email protected]
Rémunération : 35 000,00€ à 60 000,00€ par an
Lieu du poste : En présentiel
