L’EHPAD du Haut Chablais (Fonction publique hospitalière) recrute,
pour son site de Saint Jean d'Aulps,
1 cuisinier (H/F)
dans le cadre d’un Contrat à Durée Déterminée de remplacement du 17/08/26 au 30/09/26
Missions :
Commander les produits en lien avec le groupement de marché régional.
Préparer les repas pour le service à domicile de portage de repas.
Préparer les repas froid et chaud des repas des résidents en suivant les fiches techniques, fournies par le prestataire de restauration et en respectant les règles d'hygiène en vigueur.
Respecter les attentes et les régimes des résidents.
Contribuer au bien-être et au confort des résidents.
Préparer les repas du midi pour le personnel déjeunant sur place
Nettoyer et entretenir la cuisine en respectant les modes opératoires de nettoyage.
Nettoyer et ranger les chariots repas des unités, utilisés pour le déjeuner.
Nettoyer et ranger le matériel utilisé pour la préparation du déjeuner.
Préparer les repas pour les évènements exceptionnels de l'établissement.
Respecter les principes et les méthodes HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).
Compétences :
- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson,
- Discerner des saveurs et arômes,
- Valoriser une préparation culinaire,
- Travailler en équipe,
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène,
- Adapter les techniques culinaires aux exigences des différents,
- Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire,
- Savoir être créatif en matière de préparation et distribution,
- Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins,
- Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle,
- Savoir effectuer la traçabilité des fabrications ainsi que des nettoyages,
- Savoir travailler en liaison froide réfrigérée.
Temps de travail : 100% - 35H par semaine, horaires variables de jour, 1 week-end sur 3
Equipe de 3 personnes
Diplôme minimum requis :
CAP ou BEP cuisinier
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Lieu du poste : En présentiel
