L’association LE PARC, composée de 5 établissements des secteurs médico-sociaux et sanitaire et employeur de 180 salariés, recrute un/une commis de cuisine à temps plein en CDI à partir du 29 juin 2026.
Le commis de cuisine (H/F) assiste le(s) cuisinier(s) dans la préparation et la confection des repas pour les usagers et le personnel de l’Association, environ 280 couverts par jour, en respectant le plan de maitrise sanitaire (PMS) et le plan de production.
Missions
Production culinaire
- Fabriquer les hors d’œuvre (chaud et froid)
- Réaliser les repas texturés en liaison chaude sur site
- Assurer la légumerie (désinfection, épluchage, découpe)
- Préparer, confectionner et dresser les entrées ;
Hygiène et sécurité
- Assurer le suivi de la traçabilité des produits utilisés et confectionnés ;
- Signaler les possibles dysfonctionnements présents en cuisine ;
- Nettoyer et désinfecter les surfaces et les sols (réserve sèche, salle de production, couloirs, plonge, vestiaires et WC)
- Assurer la gestion des déchets et l’entretien des containers.
Gestion de la plonge
- Assurer la plonge de production, du self et des retours de livraison ;
- Assurer le nettoyage, la désinfection et l’entretien de l’appareil ;
- Ranger la vaisselle.
Répartition et livraisons des repas
- Répartir les plats dans les bacs gastros et charger les containers
- Charger le minibus
- Livrer les sites (Résidence Robinson et internat)
- Vérifier les bonnes conditions de stockages des éléments livrés (température …)
Compétences et aptitudes
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Compétences en techniques culinaires
- Maîtrise des équipements de cuisine (trancheuse, robot coupe, etc.)
- Gestion des stocks et des règles de conservation des aliments
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l’organisation, rigueur et méthode
- Dynamisme, réactivité et capacité d’adaptation
Profil
- Diplôme CAP/BEP cuisine
- Bon relationnel avec les usagers
- Sensibilité environnementale
- Permis B requis (portage ponctuel des repas
Conditions et avantages
- CCNT du 15 mars 1966 sur la Grille ouvrier qualifié – reprise selon ancienneté auquel s’ajoute indemnité Ségur pour tous
- Horaires continus du lundi au vendredi
- Annualisation du temps de travail combiné aux congés payés et ancienneté permet de bénéficier d’1 semaine de congé à chaque petite vacance + 4 semaines l’été
- Mutuelle prise en charge à 60% par l’employeur + 10€ par le CSE déductible de la part salariée
- Avantage en nature repas
Merci de faire parvenir votre CV et lettre de motivation à :
Association Le Parc
M. Francis Giannotta, responsable de restauration
10 rue Anne Boivent - CS 90177
35 301 - FOUGERES Cedex
ou par Mail : [email protected]
Rémunération : 2 132,54€ à 2 415,79€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
