Responsable de cuisine H/F - Ouverture de restaurant
Breizh Family arrive avec une ambition simple : créer la première vraie cantine bretonne généreuse et accessible: des produits bretons et une cuisine ultra gourmande, dans une ambiance vivante et chaleureuse.
Nous ouvrons prochainement notre premier établissement et recherchons notre futur(e) Responsable de cuisine H/F pour participer activement au lancement du concept puis le déployer.
Vous serez un pilier du projet dès l’ouverture.
VOS MISSIONS
Mise en place du concept
- Participer à la validation finale puis à l’évolution de la carte en collaboration avec la direction
- Vérifier les recettes, fiches techniques et standards
- Organiser la cuisine et les flux de production
- Mettre en place les procédures HACCP et l’organisation opérationnelle
Gestion opérationnelle
- Superviser la production et les services
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes
- Gérer les commandes, stocks et coûts matière (contrôle de gestion)
- Optimiser les process pour assurer efficacité et fluidité
- Veiller au respect des normes HACCP
Management
- Recruter, former et fédérer l’équipe cuisine
- Installer une culture de travail positive et exigeante
- Accompagner la montée en puissance du restaurant
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience solide en restauration
- Sens de l’organisation et autonomie
- Capacité à structurer une cuisine et créer des process
- Leadership naturel et esprit d’équipe
- Sensibilité produit et goût pour la cuisine bretonne (crêpes, fruits de mer...)
- Envie de construire un projet sur le long terme
Les profils chefs de partie confirmés ou seconds souhaitant prendre un vrai projet en main sont les bienvenus.
CE QUE NOUS PROPOSONS
- Participation à un projet ambitieux dès son lancement
- Forte autonomie et responsabilités
- Possibilité d’évolution rapide
- Équipe humaine et dynamique
- Cuisine créative avec vraie identité
- Contrat: CDI temps plein, rémunération selon profil et expérience
Envoyez votre CV ainsi que quelques mots sur votre parcours et votre vision de la cuisine/restauration.
Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Question(s) de présélection:
- Expliquez votre motivation en quelques lignes
Lieu du poste : En présentiel
