Qui sommes-nous ?
MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Dubai, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.
A propos du restaurant :
Un restaurant, un bar, une cave à vin, une épicerie fine, un chocolatier et un glacier : le Café Lapérouse, c'est tout cela à la fois. Ouvert toute la semaine en continu, c'est un lieu de partage de l'excellence, de jour comme de nuit.
Pour un petit déjeuner chic, un déjeuner romantique, une réunion importante, une pause dans l'agitation, un tea-time décalé, un cocktail festif, un rafraîchissement en terrasse, un dîner joyeux ou une soirée animée.
Du matin à minuit, l'équipe est au service des hôtes dans ce temple de la gourmandise, où l'on s'évade tout en se sentant chez soi. Le fil conducteur pour faire de chaque instant un moment inoubliable. Comme une petite fête !
Missions :
Le Chef Barman est responsable de l’organisation, de la gestion et de la supervision du bar de Café Lapérouse.
Il/elle garantit la qualité des boissons, l’excellence du service, la gestion des équipes bar ainsi que l’expérience client, en accord avec l’image élégante, premium et festive de l’établissement.
Principales responsabilités :
Gestion opérationnelle du bar
- Superviser l’ensemble des opérations du bar pendant les services.
- Garantir la qualité, la rapidité et la régularité des boissons servies.
- Organiser les mises en place et assurer la fluidité du service.
- Veiller au respect des standards de présentation et de service.
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements bar.
Création & qualité des boissons
- Élaborer et faire évoluer la carte cocktails et boissons.
- Développer des créations en cohérence avec l’identité du restaurant.
- Contrôler les recettes, dosages et fiches techniques.
- Garantir la qualité constante des cocktails et boissons servies.
- Être force de proposition sur les tendances et innovations bar.
Management des équipes
- Encadrer, former et animer l’équipe bar.
- Organiser les postes et répartir les tâches pendant les services.
- Assurer l’intégration et la montée en compétence des collaborateurs.
- Maintenir une dynamique positive et exigeante au sein de l’équipe.
- Participer au recrutement des équipes bar.
Gestion des stocks & coûts
- Superviser les commandes, réceptions et inventaires.
- Contrôler les niveaux de stock et les besoins d’approvisionnement.
- Veiller à l’optimisation des coûts et à la limitation des pertes.
- Contrôler les consommations et écarts éventuels.
- Assurer le respect des procédures de caisse et d’encaissement.
Expérience client & développement commercial
- Assurer une présence active et visible auprès de la clientèle.
- Développer une relation privilégiée avec les clients réguliers et VIP.
- Participer à l’ambiance et à l’attractivité du lieu.
- Contribuer au développement du chiffre d’affaires par la qualité du service et la vente additionnelle.
- Participer à l’organisation d’événements et animations autour du bar.
Hygiène & sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP et procédures d’hygiène.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Veiller à la sécurité des équipes et du matériel.
- Contrôler la bonne application des procédures internes.
2 Place de la Concorde 75008 PARIS
Lieu du poste : En présentiel
