L’entreprise :
Fondée en 2019, Boulotte est née de la passion commune de deux créateurs pour une
cuisine engagée, locale et savoureuse. Avec une équipe de 30 collaborateurs, nous
valorisons chaque jour l’artisanat français, en régalant un large public grâce à des
produits de saison, frais et locaux.
Notre établissement se distingue par son approche sur-mesure et son exigence de
qualité. Nous nous investissons dans :
● L’organisation d’événements professionnels et privés,
● La gestion d’un point de vente
● La fabrication en marque blanche pour des restaurateurs professionnels.
Au cœur de notre aventure, notre équipe s’engage à sublimer les produits frais et de
saison, en offrant un service personnalisé où chaque détail compte.
Ce qu’ils attendent de vous :
En tant que l’un des piliers de la brigade et sous la responsabilité du sous-chef, vous
serez en charge de :
● Excellence de Production : Garantir 100% de conformité aux recettes Boulotte
et atteindre plus de 98% de préparations conformes aux bons de production.
● Management & Pédagogie : Organiser un point technique quotidien avec votre
commis, superviser sa formation continue et valider systématiquement sa
production avant envoi.
● Innovation & Créativité : Participer activement à l'évolution de l'offre en
présentant au moins 4 propositions (2 salées / 2 sucrées) lors des réunions de
création semestrielles.
● Gestion des Flux : Anticiper les commandes de matières premières (BOF,
viandes, poissons, fruits et légumes) 72h à l'avance et réaliser un inventaire
physique rigoureux chaque fin de mois.
● Hygiène & Traçabilité (HACCP) : Veiller au respect strict de la chaîne du froid,
assurer l'étiquetage complet des préparations (DLC, allergènes) et valider le
nettoyage du poste via Qualipad.
● Engagement Durable : Assurer l'usage exclusif de produits de saison et mettre
en place un système de "réutilisation créative" pour limiter le gaspillage.
Profil recherché
Ce poste est fait pour vous si :
● Vous justifiez d'une première expérience en tant que Chef de Partie Traiteur
● Vous maîtrisez les techniques culinaires (découpe, cuisson, dressage)
● Vous connaissez les normes HACCP sur le bout des doigts
● Vous savez encadrer et accompagner les commis dans leur progression
● Vous avez envie d’innover et de proposer des recettes originales
Votre savoir-faire et votre rigueur seront les garants de la satisfaction des clients, qu’ils
découvrent un plat au point de vente ou dégustent un cocktail lors d’un événement.
Ce qui peut faire la différence
● Rémunération fixe : A définir
● Prime annuelle : 1 200€ brut à objectif atteint + 2 000€ PPV
● CDI - 39 heures par semaine
● Du lundi au vendredi, de 7h à 15h 30, dont 30min de pause déjeuner
● Le lieu de travail est situé à Aubervilliers (93) Mutuelle Swiss Life offrant une
couverture étendue (ostéopathie, acupuncture, etc.)
● Remboursement de 70 % des frais de transport
● Prime mobilité durable de 300 €
● Prise en charge de votre forfait téléphonique (Limite de 20€)
● Repas de qualité offert chaque midi (plat de l’établissement)
● Une prestation cocktail offerte pour votre anniversaire
Rémunération : 1 782,28€ à 2 769,19€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
