QUI SOMMES NOUS : Au début de l'histoire, Christophe, ingénieur de formation, passionné de bière depuis 25 ans, décide de faire de sa passion son métier. La brasserie RATZ est née ! Installée aux portes de cahors, dans une très belle infrastructure, notre salle de brassage de 50 hl et nos lignes de conditionnements sont aujourd’hui à la pointe de la technologie et génèrent une production annuelle de 17 000 hl.
Notre mission : Nous proposons à nos clients des gammes de bières variées et de saison. Une distribution régionale chez les cavistes, cafés hôtels restaurants, associations et en grande distribution, permet d'assurer la croissance et le développement de notre brasserie. Attachés aux valeurs artisanales, nous faisons le choix exigeant de ne pas pasteuriser nos bières. Plusieurs médailles remportées au Concours Général Agricole de Paris nous confortent dans notre vision et dans notre exigence.
Notre équipe, nos moyens : Une trentaine de collaborateurs s’adapte au rythme de la saisonnalité. Nos brasseurs et notre équipe de soutirage partagent la même passion. Ensemble, tous services confondus, nous mettons notre savoir‑faire en commun pour créer et faire découvrir nos nouvelles recettes « maison ». Amateurs de bière pour la plupart, nous restons attachés à préserver nos moments de dégustation, où la technique rencontre le plaisir du partage.
Nous sommes en phase d’optimisation de l’organisation et créons la fonction de responsable de production
VOS MISSIONS :
Pilotage et Optimisation de la Production :
- Planifier les brassins et les cycles de fermentation en fonction des prévisions de vente
- Supervision technique : Coordonner les étapes de concassage, brassage, filtration, ébullition et transfert en cuve.
- Gérer les stocks (malts, houblons, levures et consommables de conditionnement)
- Optimiser et Formalisation des process et procédés
Management de la Qualité
- Réaliser les analyses - tests de densité, pH, IBU (amertume), EBC (couleur) et ABV (alcool).
- Assurer le suivi microbiologique : viabilité des levures et absence de contaminants (bactéries lactiques, et autres).
- Faire des contrôles gustatifs : panels de dégustation sensorielle et validation de la conformité avant mise en bouteille/fût.
- Gérer la traçabilité : registres de fabrication
Sécurité, Hygiène
- Faire appliquer strictement le plan HACCP
- Vellier à la sécurité des personnes (fonctionnement des détecteurs, respect des règles de sécurité, port des EPI)
- Veiller à la sécurité des équipement (organes de sécurité des cuves sous pression (normes DESP), supervision de la maintenance préventive.
- Tenir à jour le DUERP
Management globale du service : Assurer le suivi des indicateurs, Reporting au N+1
Management d'Équipe :
- Encadrer, planifier et coordonner le travail de l'équipe de production (brassage + soutirage),
- Accompagner les collaborateurs dans leur développement,
- Déployer un management stimulant et bienveillant
VOTRE PROFIL : Diplôme supérieur en agroalimentaire, biochimie ou génie des procédés (Bac+3 à Bac+5), une spécialisation reconnue en brasserie serait un vrai plus. Vous disposez d’une d’expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire dans une brasserie de taille significative (artisanale d'envergure ou régionale). Vous montrez un réel intérêt et une sensibilité pour le produit et la dimension artisanale.
Très rigoureux et méthodique, vous savez allier exigence et management bienveillant et stimulant. Sens de l’esprit et humilité vous caractérisent et vous êtes prêt(e) à "mettre les mains dans la cuve" aux côtés des équipes lorsque la situation l'impose.
NOTRE PROJET COMMUN : En nous rejoignant, vous aurez l'opportunité de déployer toutes vos compétences. Nous vous donnerons les moyens nécessaires pour réaliser vos missions avec succès. Votre environnement de travail vous offrira des machines à la pointe de la technologie et des collègues friands de partages.
NOTRE OFFRE
CDI – 39h/semaine – Annualisation
Salaire annuel brut : de 44000 à 48 000 € selon compétences
Primes, Titres restaurant
Poste à pourvoir dès que possible
Si vous vous reconnaissez pleinement, envoyez CV et LM à [email protected]
Réponse garantie
NB : Pour votre LM, nous préférons nettement VOTRE plume imparfaite
À celle d'une IA. Bienvenue à votre authenticité !
Rémunération : 44 000,00€ à 48 000,00€ par an
Lieu du poste : En présentiel
