Rejoignez l'aventure du Delicatessen
Le Delicatessen est un bar à tapas de quartier situé à Toulouse, St Aubin. Notre ambition est simple : proposer une cuisine maison généreuse et travaillée. Nos propositions sont larges et renouvelées chaque saison et nous accordons une place importante aux propositions végétariennes et vegan.
Aujourd'hui, nous recherchons une personne capable de prendre en main l'organisation quotidienne d'une cuisine et de s'investir dans son développement, sous la supervision du chef. Ce poste s'adresse à une personne qui apprécie l'autonomie et qui souhaite avoir un réel impact sur le fonctionnement d'une cuisine à taille humaine.
Vos missions
Vous serez référent-e en cuisine au quotidien.
- Poste rattaché au chef cuisinier, qui supervise cet établissement parmi d'autres.
- Vous êtes le/la référent-e cuisine du site au quotidien.
- Vous travaillez en autonomie sur la production, la mise en place, le suivi des stocks, l’hygiène et l’organisation de votre cuisine.
- Vous n’êtes pas seul-e : le chef passe régulièrement sur site pour cadrer, accompagner, ajuster les recettes, former et préparer les évolutions de la carte.
- Vous êtes en lien direct avec le responsable de bar / responsable de site pour les besoins du service, les retours clients, les volumes et les priorités.
Accompagné-e par le chef, vous aurez pour missions de :
- Assurer la production quotidienne de la carte (une dizaine de préparations mêlant tapas signatures et tapas saisonnières, sauces, planche de charcuterie et fromage et autres créations).
- Garantir la qualité, la régularité, le goût, le dressage et les portions des préparations.
- Préparer et organiser la mise en place afin d’assurer un service fluide, propre et régulier.
- Anticiper les volumes selon les jours, les événements, les réservations, la météo et les habitudes de fréquentation.
- Respecter les fiches techniques, les grammages, les process de production et les consignes définies par/avec le chef.
- Réceptionner et contrôler les livraisons : quantités, qualité, températures, DLC, rangement.
- Participer au suivi des coûts : gaspillage, pertes, portions, produits chers, remontées d’écarts.
- Faire remonter les retours clients, les difficultés de production, les idées d’amélioration et les besoins matériels.
- Maintenir un environnement de travail sain : poste propre, matériel entretenu, frigos rangés, cuisine prête pour le service suivant.
- Contribuer à la réflexion et à la création des futures cartes.
Notre façon de travailler
La cuisine est aujourd'hui portée par un chef de cuisine issu de la reconversion professionnelle. Cette expérience a forgé une conviction forte : la motivation, la curiosité, l'autonomie et l'envie d'apprendre sont souvent plus importantes qu'un parcours ou un diplôme.
Nous recherchons avant tout une personne avec laquelle construire une relation de confiance, capable de s'investir dans le projet, de faire preuve d'initiative et de participer à la vie de la cuisine au quotidien. Chez nous, pas d'ambiance de brigade militaire. Nous privilégions l'échange, la responsabilisation et le plaisir de bien faire notre métier.
Le poste conviendra à une personne qui aime cuisiner, mais aussi organiser : penser à demain, préparer la semaine, garder une cuisine claire, anticiper les besoins et éviter de subir le service. En revanche, l'autonomie ne veut pas dire improvisation permanente et nous souhaitons une personne capable de tenir une cuisine, organisée et fiable.
Le profil recherché
Nous recherchons une personne :
- Organisée, fiable, ponctuelle et responsable dans la tenue de son poste.
- Autonome dans son organisation de la semaine.
- À l’aise avec les bases d’hygiène alimentaire et prête à appliquer des process simples, mais stricts.
- Capable d'anticiper et de gérer les imprévus.
- Sensible au goût, à la générosité, à la régularité et à la présentation des assiettes
- À l'aise pour travailler seule tout en appréciant le travail d'équipe.
- Capable de communiquer clairement avec le chef, l’équipe de salle et la direction.
- Avec une sensibilité végétarienne et une envie de travailler des propositions végétales gourmandes.
Une première expérience en cuisine est appréciée, mais nous restons ouverts aux profils motivés souhaitant apprendre et évoluer dans un environnement responsabilisant. Un diplôme en cuisine ou une formation HACCP est un plus, mais ne constitue pas un prérequis si l’état d’esprit et la fiabilité sont au rendez-vous.
Ce que nous proposons
- Contrat : CDD avec objectif CDI.
- Temps plein 35 heures.
- Travail du mardi au samedi.
- Horaires continus, sans coupure.
- Service uniquement le soir (cuisine type bar à tapas) et prépa en après-midi
- Repos dimanche et lundi, sauf événements exceptionnels prévus à l’avance
- Repas à disposition.
- Mutuelle d’entreprise à disposition.
- Rémunération : TBD - négociable selon profil
Pourquoi nous rejoindre ?
Parce que nous ne recherchons pas simplement quelqu'un pour exécuter des recettes.
Nous recherchons une personne qui souhaite s'investir dans un projet à taille humaine, participer à l'évolution d'une cuisine artisanale et prendre part aux décisions qui feront évoluer notre carte au fil des saisons. Vous aurez un vrai rôle sur place : tenir la cuisine au quotidien, faire vivre les recettes, améliorer l’organisation, participer aux idées de carte et contribuer à installer une cuisine solide.
Recrutement
Process de recrutement :
- Entretien avec Gaël, le chef
- Entretien avec Jordan et Guillaume de la direction
- Essai rémunéré
- Signature du contrat
- Période d’essai
Rémunération : 12,00€ à 13,00€ par heure
Avantages :
Expérience:
- Cuisinier·ère: 1 an (Optionnel)
Langue:
- français et/ou anglais (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
