Le second de cuisine exerce ses missions sous la responsabilité du Chef de cuisine, dans le respect des orientations de la direction et des standards de l’Entrecôte.
Sous les directives du Chef de cuisine, il encadre, coordonne et contrôle les équipes (Chef de partie, cuisinier, commis, plongeurs) afin de garantir la fluidité des opérations et la qualité du service.
Vos principales missions sont :
- Garantir et réaliser les tâches opérationnelle et administrative de la cuisine :
Gestion opérationnelle : participer à l’organisation quotidienne de la cuisine afin de garantir fluidité, qualité et régularité du service, conformément aux standards de l’Entrecôte : préparer et organiser la mise en place (avant), veiller au bon déroulement du service (pendant), contrôler la qualité des préparations et la satisfaction client (après)
Gestion administrative : participation, contrôle et gestion des commandes et des stocks, participer au bon usage des différents outils
- Garantir et réaliser la gestion des Ressources Humaines de la cuisine : management de l'équipe en cuisine (intégration, formation, coordination, encadrement)
- Faire respecter et appliquer les process et normes Entrecôte en cuisine : contribuer à garantir la qualité des matières premières utilisées, appliquer et faire appliquer les process et fiches techniques Entrecôte
- Faire respecter et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Faire respecter et appliquer les règles de sécurité et être garant de l’état d’entretien des locaux
Profil du poste :
- Expérience de 10 ans dans un environnement similaire
- Leadership, autorité naturelle tout en ayant une bonne capacité à déléguer, à favoriser la cohésion
- Polyvalence, capacité à gérer plusieurs situations simultanément
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 600,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
