Dans le cadre du développement de notre établissement, nous sommes à la recherche d’un(e) économe rigoureux(se) et organisé(e). Vous serez en charge de la gestion des stocks, du suivi des approvisionnements et du contrôle des coûts, en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine et la direction.
Vos missions
- Commandes & réceptions — Superviser les commandes de chaque service, réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantité, HACCP), gérer les demandes d'avoir et veiller à la disponibilité des produits selon le menu et l'activité.
- Gestion des stocks — Organiser le stockage, piloter les inventaires mensuels et périodiques par zone, assurer la rotation des denrées périssables et garantir la traçabilité des produits reçus et consommés.
- Fournisseurs & coûts — Négocier les prix, suivre les contrats, analyser les dépenses et les marges pour limiter le gaspillage, être force de proposition sur les offres fournisseurs et suivre les avoirs et remises.
- Coordination interne — Anticiper les besoins avec toutes les équipes selon le menu et les événements, ainsi que les pôles, garantir le respect des procédures internes et être l'interlocuteur(trice) clé sur le procure-to-pay.
- Hygiène & conformité — Veiller au respect des normes HACCP, contribuer au maintien de la propreté et de l'ordre dans les réserves et zones de stockage, et respecter les procédures de sécurité et santé au travail.
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant qu’économe ou gestionnaire de stocks en restauration/hôtellerie
- Très bonne maîtrise de la facturation et du suivi administratif
- Bonne maîtrise d’Excel et des outils de gestion
- Rigueur, organisation et sens du détail indispensables
- Capacité à travailler efficacement sous pression
- Sérieux, autonomie et sens des responsabilités exigés
- Connaissance des normes HACCP
