Pour compléter notre brigade, nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie (H/F).
Sous la responsabilité du chef et du second de cuisine, vous avez en charge l’organisation et la gestion du poste des entrées.
Vous aurez pour mission :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration des menus pour sa partie
- Veiller à la qualité des envois de sa partie
Choisir les produits qui serviront à leurs élaborations
- Participer à la sélection des fournisseurs, des produits et à l’élaboration des menus
- Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits
Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Participer à la conception de nouvelles méthodes et nouveaux procédés
- Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
- Utiliser et développer ses compétences sensorielles
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller à l’hygiène à son poste de travail
- Veiller à conserver la chaine du froid
Former ses commis.
- Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
- Évaluer les compétences et potentiels du personnel
Le poste à pourvoir est un CDI 39H.
Horaires en continu (coupure exceptionnelle), vous serez amené à travailler maximum 3 soirs par semaine. Fermeture le dimanche + un repos hebdomadaire.
N'hésitez pas si vous avez des questions.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 234,00€ par mois
Formation:
Expérience:
- Cuisine: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
