Réaliser des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine et dans l’office attenant.
AUTRES APPELATIONS COURANTES
Aide de cuisine ; employé polyvalent de restauration.
LES ACTIVITES DU METIER
- Approvisionnement en produits, en matériel dans son domaine
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d’activité
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
- Nettoyage et entretien des locaux et outils de la cuisine
LES SAVOIRS FAIRE REQUIS DU METIER
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences,
- Mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées aux résidents et définies par les cuisiniers,
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier,
- Evaluer l’état de propreté de surfaces et définir les travaux à réaliser selon le protocole HACCP,
- Manipuler des charges et des produits de diverses natures,
- Travailler en équipe,
- Appliquer une procédure, un code, un langage, un protocole (réglementation spécifiques à son domaine HACCP).
CONNAISSANCES
Bionettoyage et hygiène des locaux
Hygiène et sécurité
Diététique
Hygiène générale
Techniques culinaires
Gestes et postures de manutention
Lieu du poste : En présentiel
