Rejoignez un lieu rare, façonné avec passion, et une équipe engagée qui porte chaque jour l'exigence d'un accueil d'exception. Ici, l'hospitalité se vit avec simplicité, élégance et sincérité.
Dans le cadre de son développement, notre Domaine recherche un Chef sommelier (H/F), afin de garantir à notre clientèle une qualité de service irréprochable et un environnement d'exception.
Le chef sommelier est l’un des piliers de l’expérience « vin & gastronomie » au Domaine le Mezo. Il est sous la responsabilité du directeur de la restauration.
Responsabilités
- Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix de vins en fonction de leurs préférences et du menu proposé
- Gérer la cave à vins: réception, stockage, rotation et inventaire des bouteilles
- Élaborer la carte des vins en collaboration avec le directeur de la restauration
- Assurer le service du vin lors des repas, en respectant les techniques de service et de présentation
- Participer à la formation du personnel sur les vins et les accords mets-vins
- Participer au service avec le reste du personnel
- Connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour
- Remplacer le chef de rang si besoin (assurer la totalité du service : servir, desservir les plats, etc.)
- Gérer les opérations liées au paiement, à la facturation et au stockage sécurisé des bouteilles
- Maintenir un environnement propre et organisé dans la zone de service
- Se déplacer occasionnellement dans les vignobles, des salons, assister à des dégustations, avec l’aval du directeur de restaurant
- Donner des cours d’œnologie pour les groupes et séminaires
- Participer à tous projets souhaités par la Direction
- Respecter le règlement intérieur et le faire respecter
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien...)
Profil recherché
Vous êtes doté(e) d’une expérience significative en tant que sommelier ou sommelière, idéalement dans un établissement haut de gamme ou étoilé. Vous avez une excellente connaissance des vins, des spiritueux et des accords culinaires. Vous faites preuve d’un excellent sens du service client, d’une grande capacité d’écoute et d’une présentation soignée. La maîtrise des techniques de service du vin, la gestion de la cave, ainsi que le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sont indispensables. Vous êtes dynamique(ve), organisé(e) et capable d’évoluer dans un environnement exigeant tout en restant à l’écoute des attentes des clients.
Conditions de travail
- 39h hebdo
- Salaire : selon profil
- Travail week-end et jours fériés
- Environnement de travail dynamique et convivial
Poste NON LOGE
Avantages
- Mutuelle d'entreprise
- CSE
- Avantages salariés sur les événements du Domaine Le Mezo
Rémunération : 2 900,00€ à 3 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
