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de restauration chu bordeaux jobs near pessac, na

Agent polyvalent de restauration chu bordeaux - h/f

CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX -
Pessac (33)

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Détails de l'emploi

Qualifications

Préparation culinaires
CAP
BEP
CAP/BEP

Description complète du poste

Description entreprise :

Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L’activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.

Nos objectifs :

Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l’alimentation est considérée comme un soin.

Pourquoi rejoindre le CHU ?

Des équipes interne de production pour le soin du patient
Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l’environnement
Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire

Description du poste :

Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.

L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.

Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.

Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.

MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

ACTIVITES

Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
Allotissement des denrées
Gérer un refroidissement de PCEA
Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
Selfs : approvisionnement et distribution des repas
Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
Appliquer les règles d’hygiène en vigueur

Profil recherché :

Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques :

Connaissance techniques culinaires
Capacité à gérer des stocks
Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
Avoir l’esprit innovateur et créatif
Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles :

Capacité de travailler en équipe
Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles :

Autonomie, polyvalence, rigueur
Capacité d’adaptation
Capacité d’anticipation

Avantages :

CDD 3 mois renouvelable
oFormations pour développer de nouvelles compétences chaque année,
oPromotions professionnelles pour accéder à des responsabilités supérieures ou de nouveaux métiers
Profitez d'un salaire majoré grâce aux nouvelles grilles de rémunération et à une progression constante et maitrisée de votre carrière
Bénéficiez d'un accompagnement lors de votre aménagement sur la région bordelaise : Logement, transports, crèches, loisirs …

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