Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L’activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.
Nos objectifs :
- Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
- Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
- Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l’alimentation est considérée comme un soin.
Pourquoi rejoindre le CHU ?
- Des équipes interne de production pour le soin du patient
- Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
- Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l’environnement
- Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire
Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.
L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.
Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.
Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.
Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.
Réaliser des prestations hôtelières self.
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Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
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Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
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Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
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Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
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Allotissement des denrées
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Gérer un refroidissement de PCEA
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Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
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Selfs : approvisionnement et distribution des repas
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Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
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Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
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Appliquer les règles d’hygiène en vigueur
Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.
Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :
Techniques :
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Connaissance techniques culinaires
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Capacité à gérer des stocks
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Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
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Avoir l’esprit innovateur et créatif
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Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste
Relationnelles :
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Capacité de travailler en équipe
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Maîtrise de soi, diplomatie
Organisationnelles :
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Autonomie, polyvalence, rigueur
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Capacité d’adaptation
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Capacité d’anticipation
CDD 3 mois renouvelable
oFormations pour développer de nouvelles compétences chaque année,
oPromotions professionnelles pour accéder à des responsabilités supérieures ou de nouveaux métiers
Profitez d'un salaire majoré grâce aux nouvelles grilles de rémunération et à une progression constante et maitrisée de votre carrière
Bénéficiez d'un accompagnement lors de votre aménagement sur la région bordelaise : Logement, transports, crèches, loisirs …
