À propos du poste
Nous recherchons un ou une responsable de cuisine motivé(e) et expérimenté(e) pour coordonner l'équipe de l'EHPAD de Neulise à 60% et du CH de Saint-Just-La-Pendue à 40%.
Vous serez en charge de coordonner, organiser et superviser l’ensemble des opérations culinaires, d’assurer la qualité des plats servis et de gérer efficacement l’équipe en cuisine. Vous participerez activement à la préparation des mets tout en veillant au respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
Responsabilités
- Superviser la préparation et la cuisson des plats en veillant à leur qualité et à leur présentation.
- Gérer l’organisation quotidienne de la cuisine, y compris la planification des tâches et la répartition du travail.
- Assurer le respect strict des normes de sécurité alimentaire, d’hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine pour garantir un service efficace et cohérent.
- Contrôler les stocks, passer les commandes et gérer les approvisionnements pour optimiser les coûts.
- Mettre en place des procédures pour améliorer continuellement la qualité du service culinaire.
- Collaborer avec le personnel de service pour assurer une coordination optimale entre la cuisine et les équipes soignantes.
- Veiller à maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux réglementations en vigueur.
Management et gestion des ressources humaines
- Établir et gérer les plannings des équipes de cuisine.
- Encadrer, animer et accompagner le personnel de cuisine.
- Gérer les absences et les arrêts de travail des agents.
- Réaliser les entretiens annuels d'évaluation.
- Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Identifier les besoins en formation et mettre en place des actions de formation en collaboration avec la responsable des Ressources Humaines.
Production culinaire et qualité des repas
- Participer à la production des repas.
- Veiller au respect des régimes alimentaires, textures modifiées et prescriptions particulières.
- Collaborer avec la diététicienne pour l'élaboration, le suivi et l'amélioration des menus.
- Participer à la lutte contre la dénutrition et à l'amélioration du plaisir alimentaire des résidents.
Animation et qualité de vie des résidents
- Collaborer avec l'animatrice pour organiser des repas à thème et événements festifs (Noël, anniversaires, barbecue, semaine du goût, repas régionaux, etc.).
Gestion des achats et des stocks
- Établir les commandes de denrées alimentaires et de consommables.
- Contrôler la conformité des livraisons.
- Assurer la gestion des ruptures de stock.
- Suivre et contrôler les stocks de denrées périssables et non périssables.
- Gérer les stocks de vaisselle et assurer leur réapprovisionnement.
- Rencontrer les fournisseurs et représentants commerciaux afin d'optimiser les achats et la qualité des produits.
Hygiène, sécurité alimentaire et démarches qualité
- Veiller à la propreté des locaux et au respect des protocoles de nettoyage.
- Contrôler le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.
- Garantir l'application de la réglementation HACCP et des procédures internes.
- Vérifier, compléter et archiver les fiches de traçabilité.
- Assurer la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Participer aux démarches qualité et aux évaluations de l'établissement.
Gestion administrative et institutionnelle
- Vérifier les factures .
- Participer aux réunions institutionnelles, notamment aux commissions restauration.
Profil recherché
Vous êtes doté(e) d’une expérience en gestion de cuisine. Vous possédez une excellente connaissance des techniques culinaires. Votre expérience en supervision et management vous permet d’animer efficacement une équipe.
Vous faites preuve de leadership, d’organisation, ainsi que d’une grande rigueur dans le respect des normes sanitaires. La capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique est essentielle. Si vous maîtrisez parfaitement la gestion d’une cuisine professionnelle et que vous souhaitez relever un nouveau défi, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Salaire selon diplôme
Avantages :
Expérience:
- responsable de cuisine: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
