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aide cuisinier jobs near joigny, bfc

Cuisinier (H/F)

CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE
Villeneuve-sur-Yonne (89)

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Détails de l'emploi

Temps plein | CDD
De 1 614,38 € à 1 800,78 € par mois

Qualifications

Service client
Préparation culinaires
CAP
Sens de l'organisation
Compétences en communication
CAP/BEP

Description complète du poste

Nous recherchons un cuisinier pour remplacer un agent absent, à temps complet. Prise de poste entre septembre et octobre, pour plusieurs mois.

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l’établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants. Assure la production des repas dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Assure également le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.

Activités principales :

- Élaborer des menus selon le plan d’équilibre alimentaire
- Mettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d’approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Réalise les repas, élabore les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
- Assure la traçabilité
- Distribuer et servir des déjeuners
- Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l’application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Prendre connaissance et appliquer les consignes d’hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Préparer les commandes d’approvisionnement, réceptionner et contrôler l’état et la qualité des produits reçus
- Participe à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participe à la petite et grosse plonge

Compétences techniques :

- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
- Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
- Utilisation des différents matériels et produits d’entretien
- Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
- Manutention, gestes et postures
- Gestion des déchets

Savoirs :

- Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Respect des consignes et procédures – Traçabilité
- Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle
- Adaptabilité et réactivité
- Aptitude à la communication
- Esprit d’initiative
- Organisation
- Rigueur
- Sens du travail en équipe et bon relationnel

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Rémunération : 1 614,38€ à 1 800,78€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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