La FabriK du Sud Loire est une cuisine centrale publique créée à l'initiative de ses membres afin de mutualiser la production des repas et de porter une politique ambitieuse de restauration collective sur le territoire.
La FabriK du Sud Loire assure quotidiennement la production et la livraison de plus de 4 500 repas à destination des écoles, accueils de loisirs, structures de la petite enfance, établissements médico-sociaux et autres établissements bénéficiaires.
La FabriK du Sud Loire est portée par un groupement réunissant trois communes du territoire ainsi que deux établissements publics médico-sociaux, engagés autour d'une vision commune de l'alimentation et du service public.
Au-delà de la seule production de repas, le groupement porte un projet politique ambitieux visant à proposer une alimentation saine, durable et de qualité, en favorisant notamment le fait-maison, les approvisionnements responsables, le respect des recommandations nutritionnelles, la lutte contre le gaspillage alimentaire et la maîtrise des coûts publics.
La cuisine centrale dispose d'un outil de production moderne et performant, mis en service récemment, permettant de répondre aux exigences actuelles de la restauration collective et d'accompagner les perspectives de développement du territoire.
Après une première année de fonctionnement qui a permis de structurer les organisations, les équipes et les procédures, La FabriK du Sud Loire poursuit aujourd'hui sa phase de consolidation et de développement.
La FabriK du Sud Loire recrute son(sa) Directeur(trice), chargé(e) d'assurer le pilotage global de la structure, de mettre en œuvre les orientations définies par l’administrateur et les membres de l’Assemblée Générale, et de garantir la performance durable de cet outil de restauration collective au service des habitants du territoire.
DESCRIPTION DU POSTE
En étroite collaboration avec l’administrateur et les membres de l’Assemblée Générale, vous assurez la direction générale de La FabriK du Sud Loire.
Structure autonome, La FabriK du Sud Loire assure en propre l'ensemble des fonctions nécessaires à son activité : gestion budgétaire et financière, ressources humaines, marchés publics, achats, maintenance des équipements, entretien du patrimoine, suivi des contrats et pilotage des investissements.
Vous pilotez donc l'ensemble des dimensions stratégiques, humaines, financières, administratives, techniques et opérationnelles de cette structure autonome.
Pilotage stratégique et développement
· Mettre en œuvre les orientations définies par les élus et la gouvernance
· Garantir l'atteinte des objectifs de qualité, de performance économique, de développement durable et de satisfaction des convives
· Assurer le suivi des indicateurs d'activité et proposer les actions d'amélioration nécessaires
· Contribuer à l'évolution et à l'adaptation de l'offre de restauration aux besoins du territoire
· Participer à la promotion et à la valorisation du projet de restauration collective auprès des différents partenaires
Gouvernance et vie institutionnelle
· Préparer, organiser et suivre les réunions du Bureau et des Assemblées Générales
· Élaborer les présentations, rapports, notes de synthèse, délibérations et documents nécessaires à la prise de décision
· Assurer le suivi et la mise en œuvre des décisions prises par les instances de gouvernance
Gestion financière et contrôle de gestion
· Élaborer, exécuter et suivre le budget
· Assurer le pilotage financier global de la structure
· Développer et suivre les outils de contrôle de gestion et d'aide à la décision
· Assurer le suivi des recettes, dépenses et investissements
· Garantir la maîtrise des équilibres financiers de l'établissement
· Identifier les leviers d'optimisation économique tout en préservant les objectifs de qualité alimentaire
Ressources humaines et management
· Encadrer, animer et fédérer les équipes
· Assurer le pilotage de la masse salariale et des effectifs
· Anticiper les besoins en ressources humaines et en compétences
· Organiser et conduire les recrutements
· Mettre en œuvre la politique de développement des compétences et de formation
· Réaliser les entretiens professionnels de l’équipe d’encadrement
· Veiller à la qualité du dialogue social et au maintien d'un climat de travail constructif
· Accompagner les équipes dans la poursuite du projet engagé en favorisant la stabilité des organisations, la montée en compétences et l'amélioration continue des pratiques
Gestion administrative, juridique et marchés publics
· Assurer le suivi administratif et réglementaire du groupement
· Piloter l'ensemble des marchés publics et contrats nécessaires au fonctionnement de la structure
· Superviser les marchés d'approvisionnement alimentaire
· Assurer le suivi des contrats liés à la maintenance, aux contrôles réglementaires, aux fluides, aux déchets, au nettoyage et à l'entretien du bâtiment
· Garantir la bonne exécution des prestations et le respect des engagements contractuels
· Préparer les renouvellements de marchés et participer à leur élaboration
· Assurer une veille réglementaire dans les domaines relevant de l'activité
Gestion technique et patrimoniale
· Garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des équipements de production et des installations techniques
· Superviser les programmes de maintenance préventive et curative
· Planifier et suivre les interventions des entreprises extérieures
· Proposer et piloter les investissements nécessaires à la pérennité et à l'amélioration de l'outil de production
· Veiller à l'optimisation des consommations énergétiques et à la performance environnementale du site
Qualité, sécurité et conformité réglementaire
· Garantir le respect des réglementations applicables à la restauration collective
· Superviser le Plan de Maîtrise Sanitaire et les démarches qualité
· Assurer le suivi des audits, contrôles et inspections
· Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
· Développer les actions de prévention des risques professionnels
PROFIL RECHERCHE
Formation et expérience
· Formation supérieure dans les domaines de la restauration collective ou de l'agroalimentaire
· Expérience confirmée dans la direction ou l'exploitation d'une cuisine centrale
Compétences
· Maîtrise des enjeux de la restauration collective publique
· Solides compétences en gestion financière et contrôle de gestion
· Connaissance des marchés publics et de l'environnement réglementaire
· Connaissance des réglementations sanitaires, techniques et de sécurité
· Maîtrise des outils de suivi et d'analyse de la performance
· Maitrise des logiciels de gestion de production
Qualités attendues
· Leadership fédérateur
· Sens de l'écoute et du dialogue
· Capacité à mobiliser et accompagner les équipes
· Vision stratégique et sens opérationnel
· Rigueur et sens des responsabilités
· Aptitude à s'inscrire dans un projet collectif déjà structuré et à en poursuivre le développement dans une logique de continuité, d'amélioration et de valorisation des compétences en place
· Forte adhésion aux valeurs du service public et de l'alimentation durable
Conditions d'exercice
Poste à temps complet
Basé à la cuisine centrale La FabriK du Sud Loire (41 rue des Fraîches 44120 VERTOU)
Rémunération selon expérience et profil
MODALITES DE RECRUTEMENT
Les candidatures (lettre de motivation, CV, dernier arrêté de situation administrative ou dernier bulletin de salaire) sont à adresser à Monsieur l’Administrateur du groupement La FabriK du Sud Loire au mail suivant : [email protected]
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
