Au cœur de la Maison Pic, le bistrot André incarne l’esprit familial et authentique de la maison. La Cheffe Anne-Sophie Pic y rend hommage à son grand-père André Pic, figure emblématique de de la gastronomie des années 1930, et à son père Jacques Pic, chef visionnaire qui a su faire rayonner l’excellence culinaire familial à l’international. Ici, la cuisine s’écrit au présent, tout en rendant hommage au passé une cuisine sincère, fidèle au produit et à la saisonnalité.
Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Sommelier F/H pour son restaurant bistronomique André.
Rattaché(e) au Chef sommelier de la Maison Pic, vous intégrez une équipe dynamique et passionnée. Vous avez en charge la gestion de la carte et de la cave du bistrot et vous travaillez en étroite collaboration au quotidien avec le Chef sommelier. Vous délivrez à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences de l’esprit de la Maison Pic et vous dynamisez l’univers des boissons au sein du bistrot André. Vos principales missions sont les suivantes :
Être garant du bon déroulement du service en salle du restaurant bistronomique dès l’apéritif et jusqu’aux boissons de fin de repas.
Manager l'équipe de sommellerie du bistrot avant, pendant et après le service.
Assurer la bonne organisation des offices, de la cave du jour et du pôle sommellerie en général.
Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins.
Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients.
Facturer les boissons vendues.
Dynamiser les ventes et gérer la carte des vins (ruptures, mise à jour, force de proposition…)
Être en charge la formation des équipes de sommellerie et l’apprentissage des rituels de service.
Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries…).
Passer les commandes auprès des fournisseurs.
Être amené(e) à réaliser des reportings au Chef sommelier.
Vous serez en relation avec les équipes de Salle et Cuisine, mais aussi avec des vignerons de la région et des fournisseurs.
Devenir un(e) As de Pic, c’est :
Découvrir la cuisine bistronomique de la Cheffe, où chaque plat raconte une histoire, celle d’une famille de cuisiniers.
Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence et authenticité
Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
Être accompagné(e) dans la préparation d’éventuels concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges
Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Restaurant Pic***, Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris...)
Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.
Les avantages :
2 jours de repos consécutifs
Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
Avantages CSE (loisirs, culture…)
Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
Primes d’ancienneté et de cooptation
Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.
Rigoureux(se), curieux(se), à l’écoute et dynamique, vous avez le sens de l’expérience clients.
Issu(e) d’une formation en sommellerie (type BP Sommellerie, Mention complémentaire), vous justifiez d'une expérience minimale de 4 ans en sommellerie dans un établissement de même standing.
Une première expérience dans la gestion d’un rang et le management d’une petite équipe de commis, apprentis et/ou stagiaires est souhaitée.
Vous possédez de bonnes connaissances sur les vignobles régionaux (Vallée du Rhône spécifiquement), français, européens et mondiaux ainsi que sur les boissons de manière générale (soft, thé, café, apéritifs, etc…).
Passionné(e) par les vins et les spiritueux, rechercher de nouveaux vins représente un vrai challenge et vous aimez suivre l’actualité de la vigne.
Vous avez envie de progresser, d’apprendre en permanence et de transmettre également.
Vous parlez anglais (niveau B2 minimum), vous êtes proactif et vous savez prendre des initiatives.
Et surtout, vous vous reconnaissez dans ce profil ? Alors postulez pour rejoindre nos équipes !
A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans l’excellence, la créativité et l’engagement. Portée aujourd’hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus qu’un restaurant 3 étoiles : c’est un lieu de transmission, d’innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en cuisine, c’est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste est pensé, affiné, transmis avec soin. C’est aussi évoluer dans un environnement où l’on valorise les parcours, les personnalités et les savoir-faire, avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.
A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.
