Présentation du Château
Niché au cœur de la Vallée du Rhône, le Château de Fontager se déploie comme un écrin préservé, où l’art de vivre français s’accorde naturellement avec la délicatesse danoise. Entouré de jardins paisibles et d’un parc arboré, le domaine offre une parenthèse de sérénité, façonnée par la beauté du lieu et la discrétion attentive de ses équipes.
À travers ses espaces lumineux et ses perspectives ouvertes sur la nature, le château invite à découvrir Le Chant de la Source, son restaurant gastronomique où s’exprime la cuisine franco‑danoise du Chef Nikolaj Skou Poulsen. Nourrie par les produits du domaine - le miel de ses ruches, les fruits de ses abricotiers - la table propose une interprétation contemporaine et sensible du terroir.
Le Fontager Sporting Club, le bar feutré, la salle de billard, l’espace de bien-être et la piscine offrent des instants de convivialité et de relaxation à une clientèle internationale. Un cadre d’exception pour celles et ceux qui souhaitent mettre leur talent au service d’un établissement singulier.
Votre rôle
Au sein du restaurant gastronomique Le Chant de la Source, le Sommelier contribue directement à l’expérience culinaire imaginée par le Chef Nikolaj Skou Poulsen. En lien étroit avec le Chef de Restaurant et la brigade, il crée des accords mets‑vins qui subliment l’identité franco‑danoise du lieu
Vos responsabilités
- Accords mets‑vins: Concevoir et affiner les accords en collaboration avec le Chef de Restaurant et le Chef de Cuisine.
- Conseil et expérience client: Accompagner les hôtes avec discrétion et précision, comprendre leurs attentes et créer une expérience mémorable à chaque service.
- Service du vin: Assurer un service irréprochable : présentation, décantation, températures, gestes du service gastronomique.
- Gestion de la cave: Réaliser les inventaires, suivre les stocks, organiser les espaces et garantir les standards de conservation.
- Sélection et achats: Participer à la construction de la carte, aux achats et aux relations fournisseurs.
- Wine Hour: Animer chaque vendredi (mai–septembre) une dégustation de trois vins locaux avant le service du soir.
- Veille et développement de la carte: Suivre les tendances, découvrir de nouveaux domaines, valoriser les producteurs locaux et enrichir la carte avec créativité et exigence.
- Collaboration opérationnelle: Travailler en synergie avec l’équipe de salle et la brigade.
- Contribution à l’identité du lieu: Incarner l’esprit du Château avec précision, sobriété et une hospitalité sincère.
Votre profil
Nous recherchons une personnalité passionnée par l’univers du vin, animée par le désir de transmettre, d’éveiller et d’accompagner. Un professionnel capable d’incarner les valeurs de notre établissement, tout en créant une relation authentique avec les hôtes du restaurant gastronomique Le Chant de la Source.
Nous recherchons un sommelier doté d’une écoute attentive et d’un sens aigu du service, capable de faire vivre une expérience mémorable à chaque table. Une personne qui allie maîtrise technique, curiosité, humilité et plaisir du partage.
- Diplôme en œnologie ou 3 ans d’expérience en restauration gastronomique, possibilité d’un profil junior issu d’un établissement exigeant.
- Solides connaissances œnologiques, compréhension des régions viticoles françaises, capacité à proposer des associations cohérentes et à parler du vin avec simplicité et assurance.
- Présentation soignée, attitude posée, aisance avec une clientèle internationale.
- Discours clair, écoute attentive, relation fluide avec les hôtes.
- Envie de travailler main dans la main avec l’équipe en salle et la brigade.
- Rigueur dans la gestion de la cave et les opérations quotidiennes.
- Intérêt pour les producteurs, envie de découvrir et de contribuer à l’évolution de la carte des vins.
- Bilingue français et anglais, une langue supplémentaire est appréciée.
Ce que nous offrons:
- Poste en CDI
- Démarrage au plus tard en novembre 2026
- Rémunération entre 28 000 euros et 35 000 euros annuels selon profil
- Possibilité d’être hébergé au sein du domaine.
- Accès au Fontager Sporting Club avec un forfait staff.
- Un repas par jour inclus, préparé avec soin.
- 35 % de réduction sur les prestations du château, selon conditions.
- Organisation de travail sur 4 à 5 jours par semaine, modulable selon les besoins.
- Management scandinave fondé sur la confiance, l’autonomie, la transparence et la responsabilisation.
- Onboarding progressif et suivi attentif.
- Processus de recrutement : échange RH, puis entretien visio et présentiel avec Mai Kappenberger, notre Directrice
Rémunération : 28 000,00€ à 35 000,00€ par an
Lieu du poste : En présentiel
