Chef de Partie Petit-Déjeuner Expérimenté(e) – Hôtel 5 étoiles – Saison d’hiver 2026/2027
Description du poste
L’Hôtel & Spa Diamond Rock ***** à Tignes recherche un(e) Chef de Partie Petit-Déjeuner expérimenté(e) pour rejoindre sa brigade durant la saison d’hiver 2026/2027.
Vous serez responsable de la préparation, de l’organisation et du bon déroulement du service du petit-déjeuner. Vous veillerez à proposer une offre variée, généreuse et parfaitement présentée, conforme aux standards d’un établissement 5 étoiles.
Le petit-déjeuner constituant l’un des premiers moments forts de la journée de nos clients, vous jouerez un rôle essentiel dans leur satisfaction. Par votre professionnalisme, votre régularité et votre sens du détail, vous contribuerez à offrir une expérience matinale chaleureuse et haut de gamme à une clientèle française et internationale.
Nous recherchons un professionnel expérimenté, autonome et organisé, capable de gérer l’ensemble de son poste, d’anticiper les volumes de production et de maintenir une qualité irréprochable, même pendant les périodes de forte activité.
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous serez notamment chargé(e) de :
- Organiser et gérer de manière autonome le poste du petit-déjeuner ;
- Préparer la mise en place nécessaire au service du lendemain ;
- Anticiper les besoins de production en fonction du taux d’occupation de l’hôtel, des départs matinaux et des demandes particulières ;
- Assurer la préparation des différentes composantes du buffet chaud et froid ;
- Préparer les œufs, omelettes, œufs brouillés, œufs au plat et autres cuissons à la demande ;
- Réaliser les préparations chaudes telles que les saucisses, le bacon, les pommes de terre, les légumes et autres accompagnements ;
- Préparer les viennoiseries, pains, pâtisseries simples et produits de boulangerie selon l’organisation de l’établissement ;
- Réaliser des préparations maison telles que les cakes, crêpes, pancakes, gaufres, compotes ou autres produits proposés sur le buffet ;
- Préparer et dresser les fruits frais, salades de fruits, produits laitiers, céréales et produits froids ;
- Participer à la préparation des produits salés, charcuteries, fromages et poissons fumés ;
- Assurer une présentation élégante, généreuse et soignée du buffet ;
- Contrôler régulièrement la qualité, la température, la fraîcheur et la présentation des produits ;
- Réapprovisionner le buffet tout au long du service afin qu’il reste complet, propre et attractif ;
- Veiller à la fluidité du service et répondre avec réactivité aux demandes transmises par les équipes de salle ;
- Préparer les commandes spécifiques, notamment en cas d’allergies, d’intolérances ou de régimes alimentaires particuliers ;
- Être capable de proposer des alternatives adaptées aux clients végétariens, végétaliens, sans gluten ou sans lactose ;
- Préparer les petits-déjeuners anticipés, les paniers à emporter ou les demandes particulières selon les besoins ;
- Garantir une qualité et une régularité constantes sur l’ensemble des préparations ;
- Respecter les fiches techniques, les portions, les grammages et les standards de présentation ;
- Adapter la production aux volumes attendus afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ;
- Contrôler les matières premières et vérifier leur qualité avant utilisation ;
- Assurer la rotation des produits et respecter les dates de consommation ;
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises ;
- Veiller au bon stockage des produits dans le respect des températures réglementaires ;
- Assurer une transmission complète et précise avec les équipes de cuisine et de salle ;
- Collaborer efficacement avec la pâtisserie, la boulangerie, la salle et les autres postes de la brigade ;
- Encadrer et accompagner les commis affectés au service du petit-déjeuner ;
- Transmettre les consignes, les méthodes de travail et les standards attendus ;
- Participer à l’élaboration et à l’évolution de l’offre petit-déjeuner avec le Chef de Cuisine ;
- Être force de proposition afin d’améliorer la variété, la qualité et la présentation du buffet ;
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste, du matériel et des équipements ;
- Veiller au bon entretien des appareils de cuisson, chambres froides, plans de travail et ustensiles ;
- Signaler rapidement toute anomalie ou tout dysfonctionnement du matériel ;
- Participer aux autres préparations de la cuisine lorsque l’organisation du service le nécessite ;
- Participer à toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement de la brigade.
Votre profil
- Vous justifiez impérativement d’une expérience confirmée comme Chef de Partie Petit-Déjeuner, Cuisinier Petit-Déjeuner ou sur un poste similaire ;
- Vous possédez idéalement plusieurs saisons ou années d’expérience dans la gestion d’un service de petit-déjeuner ;
- Une expérience au sein d’un hôtel 4 ou 5 étoiles, d’un palace ou d’un établissement haut de gamme est fortement souhaitée ;
- Vous êtes parfaitement autonome dans la préparation et l’organisation d’un buffet petit-déjeuner ;
- Vous maîtrisez les différentes cuissons des œufs ainsi que les préparations chaudes et froides adaptées au petit-déjeuner ;
- Vous possédez des compétences en pâtisserie et en boulangerie de petit-déjeuner ;
- Vous savez réaliser des produits maison simples et réguliers ;
- Vous êtes capable de gérer un volume important de couverts tout en maintenant un haut niveau de qualité ;
- Vous savez anticiper les besoins et organiser votre production en fonction du taux d’occupation ;
- Vous êtes particulièrement attentif(ve) à la fraîcheur, à la présentation et au réapprovisionnement du buffet ;
- Vous connaissez les principaux allergènes et savez adapter vos préparations aux régimes alimentaires particuliers ;
- Vous travaillez avec rapidité, précision et régularité ;
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), méthodique et attentif(ve) aux détails ;
- Vous êtes matinal(e), ponctuel(le), fiable et pleinement impliqué(e) dans votre travail ;
- Vous êtes capable de travailler efficacement dès les premières heures de la journée ;
- Vous savez gérer les priorités et maintenir votre calme pendant les périodes de forte activité ;
- Vous maîtrisez parfaitement les règles HACCP et les procédures de sécurité alimentaire ;
- Vous savez gérer les stocks, les commandes internes et la rotation des produits ;
- Vous êtes sensible à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire ;
- Vous possédez un excellent esprit d’équipe et communiquez efficacement avec la cuisine et la salle ;
- Vous êtes capable d’encadrer, de former et d’accompagner un commis ;
- Vous disposez d’une présentation soignée et adoptez une attitude professionnelle ;
- Vous parlez français ou disposez d’un niveau suffisant pour comprendre les consignes et communiquer avec l’équipe.
Compétences recherchées
- Organisation complète d’un service de petit-déjeuner ;
- Préparation et gestion d’un buffet chaud et froid ;
- Maîtrise des différentes cuissons des œufs ;
- Réalisation de préparations salées et sucrées ;
- Connaissances en pâtisserie et boulangerie de petit-déjeuner ;
- Dressage et présentation d’un buffet haut de gamme ;
- Anticipation des volumes de production ;
- Gestion des réapprovisionnements pendant le service ;
- Gestion des allergies et des régimes alimentaires particuliers ;
- Respect des fiches techniques et des grammages ;
- Gestion des stocks et rotation des produits ;
- Maîtrise des règles HACCP ;
- Réduction des pertes et du gaspillage alimentaire ;
- Encadrement et accompagnement des commis ;
- Autonomie, rapidité et sens de l’organisation.
Qualités essentielles
Pour réussir dans ce poste, vous devrez faire preuve :
- D’une excellente organisation ;
- D’autonomie et d’anticipation ;
- De ponctualité et de fiabilité ;
- De rapidité et de précision ;
- D’un grand sens du détail ;
- De créativité et de curiosité culinaire ;
- D’une forte culture de la qualité ;
- D’une bonne résistance au rythme matinal ;
- D’un excellent esprit d’équipe ;
- D’une attitude professionnelle et positive.
Conditions du poste
- Contrat : CDD saisonnier ;
- Période : saison d’hiver 2026/2027 ;
- Lieu : Tignes, Savoie ;
- Temps de travail : temps plein ;
- Poste nourri et logé ;
- Rémunération : selon profil et expérience ;
- Prise de poste tôt le matin ;
- Travail les week-ends et jours fériés ;
- Horaires principalement continus, pouvant varier selon l’organisation de la cuisine ;
- Disponibilité requise pendant toute la durée de la saison.
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre l’Hôtel & Spa Diamond Rock *****, c’est intégrer un établissement prestigieux situé au cœur de Tignes et évoluer dans un environnement où la qualité, la précision et l’excellence sont essentielles.
Vous intégrerez une brigade professionnelle et dynamique et aurez la responsabilité d’un service déterminant dans l’expérience de nos clients.
Ce poste représente une véritable opportunité pour un(e) Chef de Partie Petit-Déjeuner expérimenté(e), autonome et passionné(e), souhaitant valoriser son savoir-faire auprès d’une clientèle internationale exigeante.
Type d’emploi : CDD saisonnier – Temps plein
Expérience exigée : expérience confirmée comme Chef de Partie Petit-Déjeuner, Cuisinier Petit-Déjeuner ou sur un poste similaire.
Expérience souhaitée : hôtellerie haut de gamme, établissement 4 ou 5 étoiles ou structure à fort volume.
Avantages
- Poste nourri et logé ;
- Restaurant d’entreprise ;
- Environnement de travail haut de gamme ;
- Équipe professionnelle et dynamique ;
- Expérience valorisante au sein d’un hôtel 5 étoiles ;
- Possibilités d’évolution selon le profil et les opportunités.
Lieu du poste : en présentiel à Tignes.
Merci d’adresser votre CV en précisant vos expériences dans la gestion d’un service de petit-déjeuner.
Seuls les profils expérimentés correspondant aux critères recherchés seront contactés.
Rémunération : 1 795,29€ à 2 775,58€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
