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Chef.fe de Partie - Pâtisserie (H/F)
Epona Hotel Sens —Sens (89)
- Temps plein
- Cuisine
- Expérience en cuisine
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Chef.fe de Partie - Pâtisserie (H/F)
Epona Hotel Sens —Sens (89)
Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits. Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios «…
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Chef.fe de Partie - Pâtisserie (H/F)

Epona Hotel Sens
Sens (89)

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Détails de l'emploi

CDI | Temps plein

Qualifications

Expérience en cuisine

Description complète du poste

A PROPOS D’EPONA

Derrière la nouvelle et imposante façade qui se dresse au cœur de Sens, se prépare une ouverture très attendue... Epona est sur le point de révéler ses multiples secrets !

Notre établissement a été entièrement reconstruit pour vous offrir une expérience hôtelière, gastronomique et festive sans pareil. Pendant trois ans, nous avons imaginé avec passion chaque détail pour façonner un lieu qui incarne l'esprit du voyage, tout en recréant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui a toujours animé ce lieu emblématique.

En quelques mots…

Laissez-vous séduire par nos 58 chambres et suites élégantes, invitant à un voyage 4* où le confort et le raffinement se rencontrent ️
Plonge dans l'ambiance conviviale de notre restaurant pour savourer une cuisine délicieuse et authentique
Montez jusqu'à notre rooftop et laissez-vous émerveiller par la vue imprenable sur l’Hôtel de ville et la Cathédrale de Sens
En journée ou à la nuit tombée, notre bar emblématique se transforme en un espace cosy, invitant à profiter de l’instant présent dans une atmosphère conviviale et intimiste
Et pour ceux qui ont besoin de travailler, nos espaces dédiés sont parfaits pour des réunions productives et des événements inspirants

Notre leitmotiv : Créer une atmosphère chaleureuse, dans un lieu emblématique, tout en offrant une expérience contemporaine inoubliable.

Description du poste

Le poste

Les missions :

1- Production culinaire de sa section

Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets
Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
Contrôler la réalisation des tâches réparties
Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur
Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments
Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires
Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP

Profil recherché

Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie avec une mention pâtisserie ou dans un rôle similaire.

Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts !
Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.
Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.
Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.
Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur !

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