Descriptif
L'ÉTABLISSEMENT :
Etablissement public de santé incontournable, le Centre Hospitalier d'Arras (CHA) s'investit fortement dans la prise en charge de la population de l'Artois et du Ternois, à tout âge de la vie. Depuis le 1er juillet 2016, le CHA s'est uni aux Centres Hospitaliers du Ternois et de Bapaume, dans le cadre du Groupe Hospitalier Artois-Ternois (GHAT), dont il est l'établissement support. Les Centres Hospitaliers de Bapaume et du Ternois offrent une prise en charge de proximité pour les territoires du bapalmois et du ternois, notamment en gériatrie, psychiatrie et accueil des personnes en situation de handicap.
LE POSTE :
L'agent polyvalent de restauration réalise une valorisation de production culinaire livrée par l'UPC : confection des entrées, desserts, remise en température des plats..
Activités principales :
Préparation
Organisation du travail en fonction des menus planifiés de la semaine
Participation à la réception et aux contrôles de conformité des livraisons, en adéquation avec les bons de commande, la durée de vie, l'étiquetage et les températures des produits
Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant les consignes et le planning de nettoyage et d'enregistrement
Alerte sur toute anomalie ou non-conformité détectée et participation à leur traitement
Préparation des commandes de régie, dotations et des produits d'animations pour l'unité relais de votre affectation
Laverie
Réception et tri de la vaisselle
Utilisation des équipements dédiés à la plonge
Utilisation optimale des différents produits et matériels
Vérification de la propreté de la vaisselle et redistribution dans les services selon les besoins
Entretien des locaux
Animation
Participation aux différentes animations restauration (gaufres, crêpes, repas à thème, etc.)
Conditions particulières d'exercice du métier :
Station debout prolongée, manutention de charges lourdes
Travail les week-ends et jours fériés
PROFIL RECHERCHÉ :
Prérequis : Diplômes et/ou formations spécifiques pour accéder au métier :
Minimum : CAP Cuisine ou Pâtisserie
Connaissance des normes d'hygiène et méthode HACCP (formation interne possible)
Expérience conseillée :
Une première expérience sur un poste similaire serait appréciée.
Maîtrise des savoir-faire associés
Utiliser et maîtriser les procédures de fabrication et de distribution
Utiliser les protocoles d'hygiène et de sécurité en cuisine
Evaluer la conformité de la prestation à effectuer
Maîtriser la méthode HACCP
Utiliser les équipements mécanisés et de transports des repas
Organiser son travail en fonction des priorités
Réceptionner les livraisons et assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
Gérer le stockage des marchandises
Assurer la répartition des marchandises et des plats
Prendre les températures des aliments
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Dresser des préparations culinaires
Evaluer la traçabilité des distributions
Travailler en équipe
