Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l'Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d'accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d'études
Il sert 2,7 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de plus de 46 points de restauration. Le Crous propose 10 884 logements au sein de 40 résidences universitaires pour les 152 900 étudiants de l'académie dont 41 164 boursiers. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans les départements de la Haute-Garonne, du Tarn, des Hautes-Pyrénées, du Lot et du Gers.
Effectifs : 626 personnels répartis dans les différentes unités de gestion et les services.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, action culturelle et vie de campus.
Environnement et contexte :
Sous l'autorité hiérarchique de la directrice du site Toulouse Centre, et en lien fonctionnel et transversal avec le Directeur de la Restauration du Crous de Toulouse-Occitanie, le/la Directeur/rice de l'unité de gestion anime et pilote l'action de l'ensemble des structures de restauration dont il a la responsabilité, à savoir :
-
1 restaurant universitaire
- 1 cafétéria
Il est également amené à réaliser des prestations exceptionnelles de type traiteur (cocktail, buffet, etc.).
Le restaurant universitaire et la cafétéria sont implantés sur le campus St Eloi à Rodez. Ils sont ouverts 5j/7 le midi et servent 650 repas par jour en moyenne, en période de forte activité.
Le directeur aura pour mission de valoriser au mieux cet ensemble immobilier à la fois pour maintenir dans le temps la qualité des bâtiments et valoriser les espaces de vie collectifs et développer, grâce à ces outils, la vie étudiante.
La sécurité des bâtiments et de ses usagers sera également un point d'attention important sur lequel le directeur sera en permanence impliqué.
Il/elle managera une équipe de 10 agents (2 personnels de catégorie B et 8 personnels de catégorie C).
Missions du poste :
Accueil et animation de la vie étudiante :
-
Organiser l'accueil physique, téléphonique et numérique des usagers en s'assurant de la qualité et de la continuité du service rendus
-
Suivre l'animation proposée en restauration, pilotée par la direction de site, et en lien avec la politique de la direction de la vie étudiante et de campus ou la direction de la restauration
-
Initier la démarche qualité et mettre en place les outils de mesure de satisfaction des usagers
- Analyser les demandes des usagers et proposer des projets de développement de façon à veiller à la satisfaction de leurs besoins
- Veiller à développer l'attractivité de ses structures
-
Développer les activités et les offres de restauration
-
Développer les relations internes et externes de ses structures, pour assurer leur rayonnement
-
Veiller à développer l'attractivité de la structure notamment en améliorant la qualité de l'accueil, le confort et l'animation culturelle.
Gestion des ressources humaines :
-
Encadrer des équipes de restauration, secondé par des chefs de cuisine et des responsables de cafétéria.
-
Manager l'ensemble des équipes métiers chacune dans leur domaine de compétence en recherchant l'optimisation des moyens alloués en rapport avec les objectifs définis avec le service de ressources humaines
-
Assurer la responsabilité des structures de restauration de son unité de gestion au niveau de l'organisation des services, de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et de la vente des prestations.
-
Concevoir et suivre l'exécution de l'emploi du temps prévisionnel des agents
-
Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité par les agents
- Recruter les agents contractuels utiles à l'organisation du service
-
Evaluer le personnel dans le cadre des entretiens professionnels annuels
-
Être à l'écoute des personnels et veiller à ce que de bonnes conditions de travail soient assurées
-
Participer à la formation des collaborateurs
Gestion matérielle, financière et de la performance :
-
Renseigner les indicateurs de contrôle de gestion mensuels et s'assurer du respect des objectifs de performance financière arrêtés pour l'unité de gestion en dialogue budgétaire annuel
- Suivre et optimiser les taux relatifs aux indicateurs de gestion en restauration ; donner les directives pour assurer le suivi des indicateurs et l'analyse de gestion
- Organiser l'entretien des bâtiments avec l'équipe de maintenance et la bonne réalisation des travaux en lien avec la direction du patrimoine
- Participer au suivi des travaux et chantiers
-
Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité propres aux structures de restauration collective
-
Tenir les registres de sécurité prévus par la réglementation
-
Coordonner les prestations de nettoyage externalisées
-
Elaborer la proposition de budget prévisionnel de son unité de gestion selon le calendrier fixé par la direction, la soumettre à sa hiérarchie et proposer les investissements utiles à la bonne maintenance du bâti
-
Exécuter et respecter le cadre budgétaire alloué
-
Assurer et cordonner la dépense publique dans le respect du cadre d'exécution financière fixé par l'établissement (exécution de marchés, mise en concurrence, bon de commande, constatation du service fait)
-
Suivre le mandatement effectué par le service financier
- Assurer le classement et l'archivage des documents administratifs
-
Analyser la demande des usagers et propose une offre de service qui tient compte du site dans sa globalité
-
Assurer l'organisation des prestations exceptionnelles (buffets, cocktails, réceptions...) en évaluant la faisabilité, établit des devis en fonction des demandes et assure le suivi de la commande client jusqu'à sa validation
-
Développer les relations externes avec les différents partenaires universitaires, les usagers et les fournisseurs
-
Suppléer le cas échéant un collègue absent et exercer temporairement des fonctions différentes au sein de l'unité ou du site
-
informer la Direction de site de la vie de la structure et des éventuelles difficultés rencontrées
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels de rupture de service (notamment urgence et remplacement), l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.
Caractéristiques spécifiques au poste :
-
Permis B requis pour effectuer les livraisons de prestations exceptionnelles
- Possibilité d'assurer les livraisons sur les sites extérieurs,
-
Mobilité sur le site Tarnais
- Mobilité sur l'Occitanie
Connaissances :
-
Maitrise des techniques d'organisation et de management
-
Connaissance de l'environnement de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et des partenaires locaux
-
Connaissance du fonctionnement et des missions des Crous
-
Connaissance des règles de gestion financière dans un établissement public
- Connaissances des techniques d'achat, techniques de communication
-
Connaissances des règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d'hygiène en restauration collective
-
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
-
Connaissance des obligations de maintenance du bâti
- Maîtrise des outils informatiques
Compétences opérationnelles :
-
Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d'analyse et de synthèse.
-
Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
-
Connaissances en bureautique.
-
Savoir communiquer, gérer son temps et s'organiser
-
Savoir gérer les aléas.
-
Capacité à rendre compte.
-
Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
-
Maîtrise de l'expression écrite et orale.
Compétences comportementales :
-
Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
-
Réactivité, disponibilité, capacité d'organisation, initiative et autonomie,
-
Adaptabilité, rigueur et réactivité,
-
Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
-
Qualités relationnelles,
-
Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
-
Maitrise de soi.
-
Capacité à gérer l'urgence et faire face à l'imprévu
- Sens du relationnel, sens du dialogue et de la négociation (confidentialité, respect de l'usager, maitrise de soi)
-
Qualités d'analyse et de prise d'initiative
-
Sens du travail en équipe
Conditions particulières de l'exercice :
Horaires adaptés au rythme étudiant : possibilité d'horaires décalés notamment en soirée, parfois en week-end lors des journées portes ouvertes ou évènements sur le campus.
