Contexte
Rejoignez le Crous Clermont Auvergne !
Notre mission est de favoriser les conditions de vie et de travail des étudiants dans de nombreux domaines de leur vie quotidienne : finances, logement, restauration, social et culture.
Le Crous Clermont Auvergne est un établissement public administratif, qui gère :
– 18 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (57 000 étudiants dans l’académie)
– 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck’, 2 restaurants d’hôtes (868000 repas servis par an)
– 18 résidences universitaires sur 3 sites Clermont-Ferrand, Aubière, Montluçon (3983 lits)
La direction de la restauration compte 4 unités de gestion, regroupant plusieurs sites, répartis
sur Clermont-Ferrand, Aubière, Aurillac et Montluçon.
La direction de la restauration c’est 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1
Crous Truck’, 2 restaurants d’hôtes, au service des étudiants et du monde universitaire.
Près de 900 000 de repas servis par an.
Près de 40 % des personnels du Crous travaillent au sein de la Direction de la restauration.
Description du poste
Sous l’autorité du/de la responsable du restaurant, le/la cuisinier/ère est chargé/e de confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
– Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
– Possibilité d’exercer une activité de traiteur,
– Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
– Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
– Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
– Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
– Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
Profil recherché
Savoir-faire :
– Savoir-faire culinaire,
– Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
– Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
– Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective,
– Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’y attachent,
– Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie
Savoir être :
– Esprit d’équipe
– Rigueur, Application des consignes
– Réactivité
– Capacité d’adaptation
Conditions de rémunération
Rémunération à partir de 1851 € brut selon expérience.
Le Crous propose :
Le remboursement d’une partie des frais de transport,
Une mutuelle obligatoire et une participation employeur,
Des prestations d’action sociale sous conditions,
Une formation continue riche et accessible.
Horaires annualisés : planning établi selon le calendrier universitaire et les périodes d’activités.
Horaires du lundi au vendredi et droits à congés/RTT de 45 jours par an.
Poste sur Clermont-Ferrand ou Aubière (63).
CDI – temps plein.
Catégorie C.
Référence : CCA-00715-26-04.
Contact
Les candidatures doivent être accompagnées d’une lettre de motivation, d’un curriculum vitæ et d’une copie du diplôme correspondant.
Pour tout renseignement :
la directrice des ressources humaines du Crous Clermont Auvergne :
[email protected] – DRH : 04 73 34 44 75
Pour tout renseignement sur l’établissement :
https://www.crous-clermont.fr/le-crous/
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