Le Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais d’une capacité de 682 lits et places est : déployé sur plus plusieurs sites géographiques : Paray-le-Monial (établissement siège), Charolles, La Clayette et Gueugnon, chacun riche de son histoire. Membre du Groupement Hospitalier de Bourgogne Méridionale, dont l’établissement support est le Centre Hospitalier de Mâcon en direction commune avec les EHPAD de Chauffailles, Bois Ste Marie, Digoin, Marcigny et Semur-en-Brionnais. L’appartenance à un groupement régional permet une organisation territoriale de l’offre de soins, participant à l’amélioration du parcours patient, au plus proche de votre domicile.
- RESPONSABLE de PRODUCTION (grade technicien) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.
LIEU DE TRAVAIL :
- 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.
FONCTIONS :
- Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones
- Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
- Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
- Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
- S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
- Anime les réunions périodiques
- Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
- Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
- Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
- Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
- Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
- Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
- Maitrise des techniques culinaires
APTITUDES REQUISES :
· Rigueur, autonomie,
- Autonomie, organisation, dynamisme
- Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)
- Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client
- Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur
DIPLOMES :
- Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
- CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche
15 RTT, CGOS, journées Bien-être
