Nous cherchons un assistant de chai pour le Chateau Pontac Monplaisir à Villenave d'Ornon. Cette propriété a été récemment aquise par le groupe représenté par Les Domaines de Moncets. Les Domaines rassemblent 5 propriétés Bordelaises, 4 sur la rive droite et 1 sur la rive gauche :
- Château Moncets (21 ha) et Château de Chambrun (11 ha), en AOC Lalande-de-Pomerol, tous deux certifiés en agriculture biologique.
- Château La Bastidette (5 ha), en AOC Montagne-Saint-Émilion, actuellement en conversion vers l’agriculture biologique.
- Château La Voute (4 ha), en AOC Saint-Émilion Grand Cru, certifié HVE4.
- Château Pontac Monplaisir (16 ha), en AOC Pessac Léognan, certifié HVE4.
L’entreprise s’inscrit dans une démarche constante alliant respect de la biodiversité, innovation technologique, recherche de qualité et accueil à la propriété.
Depuis 2016, nous sommes en constante évolution via l’acquisition de nouveaux terroirs et le développement dynamique de nos vins via nos partenaires à l’export.
Description du poste :
Nous recherchons un(e) assistant(e) de chai pour seconder notre maître de chai sur le Château Pontac Monplaisir.
Vous participerez à toutes les étapes du travail en chai, depuis la réception des vendanges jusqu’aux écoulages et à la mise en fût selon le timing.
Nous n’avons pas de critères d’âge ou de diplôme, simplement l’envie d’intégrer un nouveau membre motivé et « collectif ».
Thomas Duclos du Laboratoire Oenoteam est notre consultant oenologue.
Missions principales :
- Suivi de maturité, prélèvements et analyses des baies
- Réception des vendanges
- Conduite des tracteurs pour les vendanges
- Dégustation et suivi
- Nettoyage et entretien du matériel
- Travaux en cuverie : fermentation, macération, soutirage
- Gestion du parc à barriques
- Préparation des commandes et conditionnement
- Participation à certains travaux dans les vignes après la vinification
