Après Bonbourg âgé de 6 ans, Pilgrim a rejoint l'aventure !
Au plein cœur de Nantes, sur la belle place Graslin, Pilgrim atterri en douceur.
Flash Story !
Après pas mal d’heures heureuses à porter le plateau, à coordonner des équipes pour le meilleur (jamais pour le pire), et à grignoter de l’écran d’ordinateur, on s’est levés un matin avec une folle envie d’aventure. Envie de wildness, besoin d’évasion, de découverte, d’inconnu, de différence, de danger, d’inspiration et de connaissance. 8 mois plus tard c’est le grand départ : 378 jours en sac à dos, à 2, pour parcourir le monde. Une aventure riche et intense pour une vision nouvelle, plus claire, élargie sur les beautés de ce beautiful world, mais aussi ses contrastes. De très (très, très) belles rencontres, histoires et découvertes.
Puis nous sommes allés faire un tour chez nos si chers British, retour aux sources pour Ben (sa dear mum est anglaise). Imaginez une charmante campagne du Nord de l’Angleterre, un cadre bucolique à coup de cottages, moutons, averses, feu de cheminée, d'herbe bien bien green et d’un restaurant gastronomique Michelin starred. Lovely. On s’est affairés en cuisine et en salle pendant quelque temps, puis on a finalement posé nos valises en France pour ouvrir notre restau #Nantesiscalling.
Et maintenant,
À la croisée des confortables cottages anglais & d’une atmosphère solaire qui inspire le voyage, Pilgrim est une halte de quartier, sans borne. Une enveloppe chaleureuse qui donne envie de poursuivre indéfiniment le moment, ce sentiment de brise légère d’être ailleurs. Nous aimons recevoir, nous aimons l’hospitalité, sa bienveillance, sa convivialité !
La cuisine de Pilgrim mêle des plats délicats et la cuisine de rue : une carte courte & des produits de saison qui revisite les cuisines du monde, des classiques anglo-saxons, tout en préservant les techniques françaises. Du coquin, du gourmand, du régressif, du généreux, du simple. Du toqué ! Un bouillon de culture.
Pilgrim est un pèlerin voyageur, un dandy anglais.
- Il est avant-gardiste, curieux, ambitieux
- Plaisanteur, taquin, détendu et un peu toqué ! Il a ce flegme anglais
- Il aime raconter des histoires
- Il est généreux, il aime recevoir, partager, il est chaleureux
- Il a un rapport bienveillant à l’autre, il est attentionné et poli
- Il est élégant et raffiné
- Il s’est assagit avec le temps, il est réconfortant
Vous avez bien quelques points communs !
Notre philosophie s’appuie sur l’humain. Le métier de l’hospitalité est créateur de sens, d’énergie, il est gratifiant et authentique. Il repose sur l’humain de A à Z, et c’est là toute la richesse. Il est impératif que tous les humains qui travaillent chez nous se sentent valorisés, équilibrés et sereins professionnellement et personnellement. La communication est la base de notre fonctionnement, avec des valeurs solides de rigueur, de constance, de bienveillance. Après, c’est la mayo qui prend… On vous donne un bout de notre histoire. Et on a très envie de connaître la vôtre !
Emplacement oblige, Pilgrim est ouvert du lundi au samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi (fermé le dimanche soir).
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En tant que Responsable Bar, vous incarnez nos valeurs et mettez votre expertise, votre énergie et votre sens du service au coeur du bon fonctionnement du bar.
Vos missions
● Vous assurez un service chaleureux, professionnel et efficace et veillez à offrir la meilleure expérience possible
à chaque client.
● Garant de la qualité et de l'organisation du bar, vous veillez à la justesse des préparations, à la rapidité du
service et à la bonne coordination avec le reste de l'équipe.
● Vous êtes responsable de la gestion des commandes et des stocks de l'ensemble des liquides : vins, spiritueux,
bières, softs et autres boissons. Vous anticipez les besoins et assurez le suivi des approvisionnements.
● Vous êtes garant du respect des marges liées aux achats du bar, en veillant à la maîtrise des coûts, des pertes
et des niveaux de stocks.
● Vous réalisez les inventaires mensuels de l'ensemble des liquides, grâce aux outils mis à votre disposition.
● Vous participez activement aux nouvelles cartes et à la sélection des produits, en lien avec la direction et la
cuisine. Vous êtes force de proposition sur l'évolution de l'offre boissons.
● Vous êtes en charge de l'élaboration et de l'évolution de la carte des cocktails : création des recettes, choix des
produits, fiches techniques et saisonnalité.
● Vous assurez l'encadrement et l'accompagnement d'un apprenti, participez à sa montée en compétences et lui
transmettez les bonnes pratiques et connaissances du métier.
● Vous veillez à l'hygiène, la propreté et la bonne tenue du bar, du matériel et des espaces de stockage.
● Plus globalement, vous êtes garant du bon fonctionnement du bar et travaillez en étroite collaboration avec la
direction et l'ensemble de l'équipe.
Votre profil
● Vous êtes rigoureux, organisé, énergique, autonome et orienté client.
● Vous avez un excellent relationnel et aimez travailler en équipe.
● Vous savez prendre des initiatives, résoudre les problèmes et être force de proposition.
● Vous êtes à l'aise dans l'encadrement et la transmission de vos connaissances.
● Vous avez une très bonne connaissance et un réel intérêt pour les vins, spiritueux et cocktails.
● Vous êtes curieux, aimez les bons produits et restez attentif à ce qui se fait ailleurs.
● Vous êtes à l'aise avec le suivi des achats, des stocks et des marges.
Conditions du poste
● CDI - 39 heures par semaine.
● Repos hebdomadaire le jeudi et le vendredi, reprise le samedi à 15h et dimanche soir non travaillé, sauf cas
exceptionnel lié à l'activité.
● Rémunération : environ 13,50 EUR brut/heure, selon le profil et l'expérience.
● Primes trimestrielles à partir de 6 mois d'ancienneté, représentant actuellement, selon l'atteinte des objectifs, l'équivalent d'un treizième mois réparti sur quatre trimestres. Ce mécanisme pourra évoluer pour tenir compte des évolutions fiscales et légales (notamment l a Prime de Partage de la Valeur), tout en conservant la volonté d'intéresser l'équipe aux résultats de l'entreprise.
● 5 semaines de congés payés.
● Mutuelle AXA, prise en charge à 56 % par l'entreprise.
● Repas fournis.
● Pourboires partagés (TPE + espèces).
● Suivi des heures et plannings via Combo.
● Remboursement de 50 % du titre de transport
Rémunération : à partir de 13,50€ par heure
Nombre d'heures : 39.0 par semaine
Lieu du poste : En présentiel
