Restaurant Bistronomique Beach – Hôtel Royalmar**
Cagnes-sur-Mer | CDI – Temps plein
Prenez les commandes d’une cuisine bistronomique face à la Méditerranée.
Vous aimez imaginer une cuisine généreuse, actuelle et accessible, travailler de beaux produits de saison et créer une véritable identité culinaire ?
Le Royalmar, hôtel 4 étoiles situé à Cagnes-sur-Mer, recherche son ou sa future Chef de cuisine pour prendre la direction des cuisines de son restaurant Bistronomique Beach.
À quelques minutes de Nice, dans un environnement privilégié en bord de mer, notre restaurant accueille une clientèle locale, touristique et internationale. Notre ambition est claire : proposer une cuisine bistronomique moderne, savoureuse et sincère, avec de belles assiettes soignées, des produits de qualité et une expérience unique.
Nous recherchons un véritable chef d’orchestre : un ou une professionnel passionné(e), créatif et gestionnaire, capable de construire une offre culinaire attractive tout en fédérant sa brigade autour d’une même exigence de qualité.
Votre rôle
En lien direct avec la Direction de l’hôtel, vous disposez d’une réelle autonomie pour faire vivre et faire évoluer l’identité culinaire du Bistronomique Beach.
Vous aurez notamment pour missions de :
- concevoir et renouveler les cartes en fonction des saisons, du positionnement du restaurant et des attentes de la clientèle ;
- imaginer une cuisine bistronomique gourmande, lisible, créative et régulière ;
- sélectionner les produits et les fournisseurs en recherchant le meilleur équilibre entre qualité, saisonnalité et maîtrise des coûts ;
- élaborer les fiches techniques et garantir le respect des recettes, des portions, des dressages et des standards de qualité ;
- superviser l’ensemble des prestations culinaires de l’établissement ;
- organiser les mises en place et piloter des services pouvant être soutenus, tout en maintenant une qualité constante ;
- gérer les commandes, les stocks, les inventaires, les ratios et le coût matière ;
- limiter les pertes et mettre en place une gestion responsable des produits et des ressources ;
- recruter, intégrer, former et accompagner les membres de la brigade ;
- établir les plannings et organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité ;
- animer les briefings, transmettre les consignes et faire progresser chaque collaborateur ;
- faire appliquer rigoureusement les normes HACCP, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et la Direction pour offrir une expérience fluide et mémorable à nos clients.
Le poste associe ainsi création culinaire, management, gestion opérationnelle et maîtrise économique, avec une attention particulière portée à la réduction du gaspillage et aux pratiques écoresponsables.
Le profil que nous recherchons
Vous êtes un ou une Chef de cuisine expérimenté(e), ou un(e) Second(e) confirmé(e) prêt(e) à prendre la responsabilité complète d’une cuisine.
Au-delà de votre parcours, nous recherchons une personnalité :
- passionnée par le produit et la cuisine de saison ;
- créative, sans perdre de vue la régularité et la satisfaction client ;
- organisée, rigoureuse et à l’aise avec la gestion des coûts ;
- capable de piloter un service soutenu avec calme et efficacité ;
- dotée d’un leadership naturel, positif et fédérateur ;
- attentive à la transmission, à la formation et au développement de son équipe ;
- à l’aise dans la collaboration avec la salle, la Direction et les autres services de l’hôtel ;
- parfaitement familiarisée avec les normes HACCP.
Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et contemporaines, la gestion des stocks, le calcul des ratios et l’optimisation du coût matière. Vous savez également adapter une carte aux saisons, au niveau d’activité et aux attentes de la clientèle.
Pourquoi rejoindre le Royalmar ?
Parce que vous ne rejoignez pas simplement une cuisine : vous prenez part à une aventure culinaire que vous pourrez véritablement façonner.
Vous bénéficierez :
- d’un cadre de travail exceptionnel à Cagnes-sur-Mer, face à la Méditerranée ;
- d’une réelle autonomie dans la création et l’évolution de la carte ;
- d’une clientèle variée permettant de développer une offre vivante et attractive ;
- d’un environnement hôtelier structuré et professionnel ;
- de perspectives d’évolution au sein du groupe Summer Hotels ;
- d’une mutuelle prise en charge à 100 % par l’entreprise ;
- d’une allocation sport mensuelle de 35 €, cumulable ;
- de primes liées aux résultats ;
- de bons cadeaux à Noël ;
- d’une nuitée offerte chaque année dans un hôtel du groupe, à vivre en couple ou entre amis.
Vous venez d’une autre région ?
Pour faciliter votre arrivée sur la Côte d’Azur, une solution de logement pourra être proposée pendant toute la durée de votre période d’essai, lorsque votre éloignement géographique le justifie.
L’objectif : vous permettre de prendre vos fonctions sereinement et de vous laisser le temps d’organiser votre installation durable dans la région.
Rejoignez un groupe hôtelier humain et ambitieux
Le Royalmar appartient à Summer Hotels, groupe hôtelier indépendant implanté sur la Côte d’Azur. Chaque établissement possède sa propre personnalité, tout en partageant les mêmes valeurs : sens du service, esprit d’équipe, qualité de l’accueil, engagement responsable et volonté de faire grandir les talents.
Vous avez envie de signer une cuisine bistronomique qui vous ressemble, de fédérer une brigade et de participer pleinement au développement d’une belle adresse de bord de mer ?
Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la prochaine page de l’histoire du Bistronomique Beach.
Poste : Chef de cuisine H/F
Contrat : CDI – Temps plein
Lieu : Hôtel Royalmar**** – Cagnes-sur-Mer
Rémunération : selon expérience et profil
Possibilité de logement pendant la période d’essai pour les candidats venant de loin
Alors envoyez-nous tout de suite votre candidature à l’adresse : [email protected], nous serons ravis de vous rencontrer. Vous pouvez dès à présent visiter notre site https://www.hotelroyalmar.com/
Rejoignez le Bistronomique Beach au ROYALMAR et écrivez la suite de votre parcours avec Summer Hotels.
Rémunération : 3 000,00€ à 3 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
