Chef de cuisine (H/F) – Restaurant bistronomique reconnu – Lyon
Dans le cadre du départ programmé de notre Chef de cuisine après plusieurs années au sein de l'établissement, nous recherchons son successeur afin de poursuivre un projet culinaire exigeant, construit avec passion et constance.
Durant cette période, l'établissement s'est progressivement imposé comme une adresse reconnue de la scène bistronomique lyonnaise. Distingué par les principaux guides gastronomiques, il a construit son identité autour d'une cuisine de marché exigeante, d'une équipe stable et d'une clientèle fidèle.
Aujourd'hui, nous recherchons le Chef qui poursuivra cette aventure courant septembre 2026.
Ce recrutement s'adresse exclusivement à un Chef de cuisine confirmé. Il ne constitue pas une première expérience de chef, mais s'adresse à un professionnel capable de prendre immédiatement la responsabilité d'une cuisine reconnue et de s'inscrire dans un projet de long terme.
Un projet plus qu'un simple poste
Notre cuisine repose sur une conviction simple : travailler exclusivement des produits frais et de saison afin de proposer une cuisine bistronomique vivante, sincère et exigeante.
Les cartes évoluent régulièrement, aussi bien au déjeuner qu'au dîner, afin de suivre les saisons et de laisser au Chef la possibilité d'exprimer sa créativité.
Le restaurant possède aujourd'hui une identité culinaire forte, construite au fil des années et reconnue par une clientèle fidèle ainsi que par les principaux guides gastronomiques.
Nous ne recherchons pas un Chef venant imposer une nouvelle identité, mais un professionnel capable de faire évoluer avec intelligence une maison qui possède déjà son histoire. L'objectif est de préserver l'ADN qui fait aujourd'hui la réputation de l'établissement tout en apportant progressivement une nouvelle sensibilité, de nouvelles inspirations et une vision personnelle.
Cette transmission représente une véritable opportunité pour un Chef souhaitant rejoindre un établissement déjà reconnu, bénéficiant d'une équipe en place, d'une clientèle installée et d'un projet solide, plutôt que de repartir d'une page blanche.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction, dans un climat de confiance, avec une réelle autonomie dans vos choix culinaires.
L'établissement
- Restaurant bistronomique reconnu par les principaux guides gastronomiques (Michelin, Gault et Millau).
- Moyenne de couverts par service 40-50 midi et 25-35 soir
- Cuisine de marché élaborée exclusivement à partir de produits frais et de saison.
- Carte renouvelée régulièrement, le midi comme le soir.
- Brigade composée de 5 à 6 collaborateurs.
- Clientèle locale, d'affaires et touristique fidèle.
Organisation du poste
Le restaurant est organisé autour de deux équipes distinctes permettant un fonctionnement sans coupure pour les équipes opérationnelles.
Le Chef de cuisine intervient principalement sur les services du midi, où sa présence est essentielle pour piloter la production, accompagner la brigade et garantir le niveau d'exigence attendu.
Il est également amené à intervenir ponctuellement sur les services du soir, notamment lors des changements de carte, des périodes de forte activité, des évènements particuliers ou lorsqu'un accompagnement de l'équipe est nécessaire.
Cette organisation permet de concilier une forte implication dans la vie du restaurant avec un équilibre de vie devenu aujourd'hui essentiel.
Le restaurant est fermé les week-ends, à l'exception de quelques évènements organisés au cours de l'année, donnant lieu à une rémunération en heures supplémentaires.
Vos missions
En qualité de Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité complète de l'activité cuisine.
À ce titre, vous serez notamment chargé de :
- Concevoir, élaborer et faire évoluer les cartes en fonction des saisons.
- Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats.
- Être force de proposition dans l'évolution de la cuisine.
- Manager, accompagner et fédérer une brigade de 5 à 6 collaborateurs.
- Organiser les services et insuffler une véritable dynamique en cuisine.
- Gérer les commandes, les relations fournisseurs et les stocks.
- Optimiser les coûts matières et les ratios.
- Assurer le respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
- Participer activement au développement de l'établissement aux côtés de la direction.
Le profil recherché
Nous recherchons un Chef de cuisine disposant d'une expérience significative dans un établissement bistronomique ou gastronomique.
Au-delà de votre parcours, nous serons particulièrement attentifs à votre capacité à :
- exercer un leadership naturel auprès de votre équipe ;
- animer les services avec exigence et sérénité ;
- faire preuve de créativité tout en respectant une identité culinaire existante ;
- gérer les aspects humains, techniques et organisationnels d'une cuisine ;
- vous inscrire durablement dans un projet d'entreprise.
Nous recherchons avant tout une personnalité souhaitant construire dans la durée, transmettre son savoir-faire et continuer à faire évoluer une maison reconnue.
Conditions proposées
- CDI – Statut Cadre.
- Travail principalement du lundi au vendredi.
- Organisation sans coupure grâce à deux équipes distinctes.
- Restaurant fermé les week-ends (hors évènements exceptionnels).
- Rémunération : 4 000 € brut mensuels.
- Prise de poste à convenir courant septembre 2026.
Confidentialité
Par souci de confidentialité, le nom de l'établissement ne sera communiqué qu'aux candidats présélectionnés.
Si vous souhaitez rejoindre une maison reconnue, prendre la direction d'une cuisine déjà installée et participer à l'écriture de son prochain chapitre, nous serons heureux d'étudier votre candidature.
Rémunération : 4 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
