Chef de Partie Pizzaiolo Expérimenté(e) – Hôtel 5 étoiles – Saison d’hiver 2026/2027
Description du poste
L’Hôtel & Spa Diamond Rock ***** à Tignes recherche un(e) Chef de Partie Pizzaiolo expérimenté(e) pour rejoindre sa brigade durant la saison d’hiver 2026/2027.
Nous recherchons un professionnel confirmé, autonome et passionné, capable de gérer entièrement son poste et de garantir une production régulière et de grande qualité pendant toute la durée du service.
Vous intégrerez une brigade professionnelle et dynamique au sein d’un établissement haut de gamme accueillant une clientèle française et internationale exigeante.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous serez responsable de la préparation et de la réalisation des pizzas, tout en participant activement au bon fonctionnement de la cuisine.
Vous veillerez à proposer des produits savoureux, réguliers et parfaitement exécutés, dans le respect des fiches techniques, des standards de l’établissement et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous serez notamment chargé(e) de :
- Gérer votre poste de manière autonome avant, pendant et après chaque service ;
- Organiser votre mise en place et anticiper les besoins en fonction de l’activité ;
- Préparer les pâtes à pizza dans le respect des recettes et des méthodes définies ;
- Maîtriser le pétrissage, le boulage, la fermentation, la maturation et la conservation des pâtons ;
- Réaliser l’abaisse et le façonnage des pizzas à la main ;
- Préparer les sauces, les garnitures et les différents ingrédients nécessaires à la production ;
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières ;
- Réaliser les pizzas conformément aux fiches techniques et aux standards de présentation de l’établissement ;
- Maîtriser parfaitement la cuisson et adapter les temps selon les produits et le matériel utilisé ;
- Garantir une qualité constante sur les plans gustatif, visuel et technique ;
- Maintenir un rythme de production efficace pendant les périodes de forte activité ;
- Assurer le réapprovisionnement permanent de votre poste pendant le service ;
- Respecter les portions, les grammages et les coûts matières ;
- Limiter les pertes, les erreurs de production et le gaspillage alimentaire ;
- Participer à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de la carte avec le Chef de Cuisine ;
- Être force de proposition concernant les garnitures, les associations de saveurs et les produits de saison ;
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises ;
- Vérifier les dates de péremption, les températures et les conditions de stockage ;
- Respecter rigoureusement les règles HACCP et les procédures internes ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection de votre poste, du matériel et des équipements ;
- Veiller au bon entretien du four, du pétrin, des plans de travail et des ustensiles ;
- Signaler rapidement toute anomalie ou tout dysfonctionnement du matériel ;
- Collaborer efficacement avec l’ensemble de la brigade ;
- Accompagner et former les commis ou collaborateurs affectés à votre poste ;
- Participer, lorsque cela est nécessaire, aux autres préparations de la cuisine ;
- Participer à toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement du service.
Votre profil
- Vous êtes un(e) pizzaiolo(a) expérimenté(e), autonome et parfaitement opérationnel(le) ;
- Vous justifiez impérativement d’une expérience confirmée comme Chef de Partie Pizzaiolo, Pizzaiolo ou sur un poste similaire ;
- Vous possédez idéalement plusieurs saisons ou années d’expérience dans ce métier ;
- Une expérience en restaurant haut de gamme, en hôtellerie 4 ou 5 étoiles ou dans un établissement à fort volume est fortement souhaitée ;
- Vous maîtrisez l’ensemble du processus de fabrication d’une pizza, de la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson ;
- Vous connaissez parfaitement les techniques de fermentation, de maturation et de conservation des pâtons ;
- Vous maîtrisez le façonnage manuel ainsi que les différents modes de cuisson ;
- Vous êtes capable de tenir votre poste seul(e) et de gérer un volume important de commandes ;
- Vous travaillez avec rapidité, précision et régularité ;
- Vous savez maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité ;
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails ;
- Vous connaissez et appliquez parfaitement les normes HACCP ;
- Vous savez gérer vos stocks, anticiper les besoins et limiter les pertes ;
- Vous êtes ponctuel(le), fiable et pleinement impliqué(e) dans votre travail ;
- Vous possédez un excellent esprit d’équipe et savez communiquer avec l’ensemble de la brigade ;
- Vous êtes capable de transmettre vos connaissances et d’accompagner les collaborateurs moins expérimentés ;
- Vous disposez d’une présentation soignée et adoptez une attitude professionnelle ;
- Vous parlez français ou disposez d’un niveau suffisant pour comprendre les consignes et communiquer avec l’équipe.
Compétences recherchées
- Fabrication artisanale des pâtes à pizza ;
- Maîtrise des techniques de fermentation et de maturation ;
- Façonnage manuel des pâtons ;
- Préparation des sauces et des garnitures ;
- Maîtrise de la cuisson des pizzas ;
- Gestion autonome d’un poste ;
- Travail en cadence et gestion des périodes de forte activité ;
- Respect des fiches techniques et des grammages ;
- Gestion des stocks et limitation du gaspillage ;
- Maîtrise des règles HACCP ;
- Organisation, rapidité et précision ;
- Transmission des savoir-faire aux commis.
Conditions du poste
- Contrat : CDD saisonnier ;
- Période : saison d’hiver 2026/2027 ;
- Lieu : Tignes, Savoie ;
- Temps de travail : temps plein ;
- Poste nourri et logé ;
- Rémunération : selon profil et expérience ;
- Travail les week-ends et jours fériés ;
- Horaires continus ou en coupure selon l’organisation de la cuisine ;
- Disponibilité requise pendant toute la durée de la saison.
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre l’Hôtel & Spa Diamond Rock *****, c’est intégrer un établissement prestigieux au cœur de Tignes et évoluer dans un environnement où la qualité, la précision et l’excellence du service sont essentielles.
Vous travaillerez au sein d’une brigade professionnelle et dynamique, auprès d’une clientèle internationale exigeante.
Nous recherchons avant tout un(e) pizzaiolo(a) expérimenté(e), passionné(e) par son métier, capable de gérer son poste avec autonomie et souhaitant s’investir pleinement durant la saison.
Type d’emploi : CDD saisonnier – Temps plein
Expérience exigée : expérience confirmée comme Chef de Partie Pizzaiolo ou Pizzaiolo.
Avantages
- Poste nourri et logé ;
- Restaurant d’entreprise ;
- Environnement de travail haut de gamme ;
- Équipe professionnelle et dynamique ;
- Expérience valorisante au sein d’un hôtel 5 étoiles.
Lieu du poste : en présentiel à Tignes.
Merci d’adresser votre CV en précisant vos expériences en tant que pizzaiolo.
Seuls les profils expérimentés correspondant aux critères recherchés seront contactés.
Rémunération : 1 795,29€ à 2 775,58€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
