Rattaché(e) au chef d’atelier, le/la pilote d'installation en fromagerie garantit la réalisation des opérations de maturation des laits et de travail en cuve des produits en termes de quantité, qualité, coûts et délais.
Après une période de formation/ intégration, il/elle assure, selon les consignes, les opérations successives de fabrication (travail en cuves) afin d'élaborer le fromage correspondant à des recettes prédéfinies selon des process internes spécifiques.
Vos missions principales seront:
- Piloter, contrôler les différents paramètres de production et apporter les actions correctives, du remplissage des tanks en fromagerie jusqu’à l’entrée en salle d’égouttage
- Respecter le programme établi
- Signaler les dysfonctionnements et être force de propositions d’améliorations
- Appliquer et développer la culture sécurité et santé au travail de l’entreprise
- Appliquer les instructions données pour la transformation des laits en cuves conformément aux recettes (litrage, pH, températures, et connaissance de la biologie et chimie du lait, etc.…) en fonction d’un suivi de différents process.
- Réaliser différents prélèvements et analyses (MG-MP-pH, …), enregistrer les résultats, et les expertiser pour pilotage en autonomie des cuves et du caillé.
- Assurer la préparation des ferments congelés ou frais et de divers ingrédients entrant dans la fabrication fromagère.
- Renseigner les autocontrôles et transmettre les consignes
- Assurer le nettoyage et la désinfection des appareils dans le respect des règles d’hygiène.
- Assurer la bonne utilisation du matériel, son optimisation et son bon entretien.
- Transmettre les consignes à la relève
Votre rémunération et vos avantages :
- Salaire brut sur 13 mois ;
- Majorations pour travail jour férié, nuit et dimanche ;
- Panier nuit ou Panier de jour ;
- Primes diverses ;
- Protection sociale : frais de santé, prévoyance, retraite, CE ;
- Compte Epargne Temps ;
- Participation aux bénéfices, intéressement et plan d'épargne
Profil recherché:
- De formation CAP/BEP ou expérience professionnelle équivalente,
- Connaissances en technologie laitière / fromagère appréciées,
- 1er niveau de maintenance : Notions d’électricité, mécanique,
- Connaissance des logiciels et des automatismes spécifiques au poste,
- Réactivité, adaptabilité, organisation, rigueur, respect des modes opératoires, des normes qualité produits et des règles QHSE sont autant d’atouts nécessaires pour réussir à ce poste
Parce que nos vaches produisent le lait en continu, et afin de garantir la meilleure qualité de nos produits, ce poste est en horaires 3x8, travail de week-ends, nuits et jours fériés.
Rejoignez Entremont en tant que fabricant fromager, là où vous êtes l'artisan qui donne vie à nos produits d'exception. Votre expertise et votre passion façonnent la qualité de nos fromages.
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