À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine.
Vos missions de base :
- Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction et les responsables de salle
- Produire une cuisine de qualité et préparer les plats en veillant à la précision des goûts et de l’esthétique des assiettes
- Etablir les fiches techniques détaillées de l’ensemble des plats
- Superviser l'ensemble de la production culinaire
- Encadrer, former et accompagner une brigade d'environ 8 collaborateurs
- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements
- Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation
- Garantir la qualité des plats et la régularité des envois
- Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire (outil E-pack pro)
- Participer activement au développement de l'établissement
Conditions
- CDI – 39h hebdomadaires (modulation)
- Prise de poste : immédiatement ou au plus tard septembre 2026
- 2 à 3 jours de repos consécutifs selon l'organisation
- Hôtel-restaurant ouvert 7 jours/jours midi et soir
- restaurant fermé le 24 décembre, le 25 décembre soir, le 31 décembre et le 1er janvier au soir
Les avantages
- Aide à la recherche de logement
- Rémunération : entre 3 000 € et 3 200 € brut mensuel négociable selon profil et expérience
- Mutuelle prise en charge à 70 %
- Cohésion d’équipe
- Tenue professionnelle fournie et nettoyée
- Repas fournie
- Autres avantages (réduction) sur les prestations de l'établissement
- CE du groupe
Profils recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine ou Second(e) de cuisine expérimenté(e)
- Expérience en management d'équipe
- Maîtrise de la gestion des achats, des coûts et de l'élaboration de cartes
- Sensibilité aux produits de saison et à une cuisine responsable
- Leadership, organisation et capacité à fédérer une équipe
- Esprit d'initiative et orientation solutions
Vous privilégiez la qualité, la régularité et le respect du produit dans chacune de vos réalisations.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 200,00€ par mois
Expérience:
- chef(fe) de cuisine: 3 ans (Requis)
Permis/certification:
- formation HACCP (Optionnel)
- permis de former (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
